47. Leczo z parówkami i kiełbasą

Było leczo z piersią z kurczaka, a teraz tradycyjne z kiełbasą + jeszcze parówki.

Leczo z parówkami i kiełbasą

Składniki:

• 200 g parówek
• 200 g kiełbasy (u mnie podwawelska)
• puszka pomidorów
• 2 papryki (1 czerwona i 1 zielona)
• 2 cebule
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duża cukinia (ok. 200-250 g)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 60 g koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• cukier

Wykonanie:

Parówki kroimy w plasterki, kiełbasę w półplasterki. Cebulę kroimy w kosteczkę. Paprykę w kostkę 2 cm x  2 cm. Cukinię kroimy w plastry, które następnie kroimy na cztery. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kiełbasę. Gdy wytopi się z niej tłuszcz, dodajemy parówki. Całość podsmażamy i po ok. 7 min dorzucamy cebulę, przeciśnięty przez prasę czosnek i paprykę - ostrą i słodką. Następnie dorzucamy paprykę, cukinię i odcedzoną kukurydzę. Mieszamy, dodajemy pomidory i koncentrat, doprawiamy i podduszamy pod przykryciem przez 30 minut. 

Można podawać bez niczego, z ryżem bądź z kromką pieczywa.

Smacznego :)

38. Niebo w gębie, czyli "kremowe" tagliatelle z piersią i cukinią w rolach głównych

Tagliatelle z piersią i cukinią w rolach głównych

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle (szpinakowego)
• 300 g piersi z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 biała papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule (1 cukrowa + 1 czerwona)
• 250 g mascarpone
• suszona bazylia
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Pierś myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w kostkę. Przyprawiamy ją solą, pieprzem i bazylią i na ok. 10 minut wkładamy do lodówki. W międzyczasie cebulę, cukinię i paprykę kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę wraz ze zmiażdżonym czosnkiem, następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę pierś. Kiedy wszystko się ładnie podsmaży dorzucamy paprykę i cukinie. wszystko razem podduszamy ok. 10 minut, po czym do całości dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Chwilę podduszamy. całość zalewamy jogurtem naturalnym i znowu chwilę podduszamy. 
Dzięki serkowi całość jest niezmiernie kremowa. Niebo w gębie ;)

Tak gotowa potrawę nakładamy na odcedzony makaron.

Smacznego :)

32. Pappardelle z piersią i szpinakiem

Coś pysznego, coś w miarę szybkiego i coś ze szpinakiem, który kocham, czyli:

 

 Pappardelle z piersią i szpinakiem

Składniki:

• 30 dag makaronu pappardelle
• 30 dag piersi z kurczaka
• 25 dag szpinaku w liściach
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 125 g sera mozzarella w kuli
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki sosu Tao Tao (słodko-ostrego)
• sól 
• pieprz
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycieramy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy ją - curry, solą, pieprzem i sosem Tao Tao, następnie odstawiamy na ok. 10 minut.

Na rozgrzanej patelni (ja rozgrzałam na niej masło czosnkowe firmy LURPAK) podsmażmy pokrojona w kostkę cebulkę i 4 zmiażdżone ząbki czosnku (no co, ja uwielbiam czosnek ;)). Następnie dodajemy pokrojona w kostkę pierś i podsmażamy wszystko do chwili aż pierś będzie odpowiednio przysmażona. W dalszej kolejności dodajemy szpinak, doprawiamy wszystko ziołami prowansalskimi i smażymy, mieszając. Zalewamy wszystko jogurtem, wrzucamy pokrojoną w kostkę mozzarellę i podduszamy jeszcze ok. 5 minut. w międzyczasie gotujemy makaron - zgodnie z opakowaniem :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

30. Makaron z sosem brokułowo-serowym

Szybkie (w miarę :) ) i pożywne (to na pewno) i niestety mało dietetyczne.

Makaron z sosem brokułowo - serowym

z niespodzianką :)

Składniki:

• 300 g makaronu (u mnie świeży szpinakowy)
• 1 brokuł
• 3 szparagi
• 200 ml rosołu 
  
• 100 g serka topionego (u mnie gouda)
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pieprz
• bazylia
• oregano
• tymianek

Wykonanie:

 W garnku z grubym dnem, na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę i rozmiażdżony czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, zalewamy ją rosołem. Podduszamy. 

W międzyczasie, w oddzielnym garnku gotujemy brokuła (we wrzątku z octem, solą i cukrem - ok. 7 minut, aż troszeczkę zmięknie) i szparagi (u mnie białe - obieramy, odcinamy 1/3 końcówki, w wodzie z sokiem z cytryny, solą i cukrem przez ok. 15 minut) oraz makaron.

Kiedy cebula się poddusi, wrzucamy śmietanę, a gdy ona zacznie bulgotać dorzucamy serek - pokrojony w mniejsze kawałki i topimy.

Brokuła kroimy w małe różyczki albo jeszcze mniejsze kawałki, a szparagi kroimy w mniejsze kawałki. Wszystko wrzucamy do sosu, który wcześniej został przyprawiony wyżej wymienionymi przyprawami (albo swoimi ulubionymi) i podduszamy.

Na ciepły talerz wykładamy makaron i polewamy sosem. 

Danie jest super! :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

21. Domowy smalec

Oj dawno nie zaglądałam, dawno nie pisałam, ale to wszystko z powodu braku czasu. Aż wstyd się przyznać, ale taka prawda. Dlatego też i moje kulinarne pomysły troszkę podupadły. Ale postaram się do nadrobić ;)

Dzisiaj przepis na domowy smalec. Wzbraniałam się jak mogłam, aby go nie robić - bo ja po prostu nie lubię takich specyfików, ale niestety uległam mojemu mężczyźnie :) Wujek pojechał kupić świnię od "chłopa" i wraz z innymi pysznościami, jak schab czy łopatka dostałam prawie 1 kg słoniny. I co by tu z nią zrobić? Nie smażę na słoninie. Nie lubię skwarek, więc stwierdziłam, że zrobię smalec, ale zanim się za to zabrałam to jakiś czas leżał w zamrażalce. W końcu jednak mu uległam :D

Domowy smalec

Składniki:

• 700 dag słoniny
• 2 ząbki czosnku
• 1 jabłko
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Słoninę kroimy w drobna kosteczkę, przy czym odkrawamy skórę. Do dużego garnka wrzucamy pokrojoną słoninę i wytapiamy z niej cały tłuszcz. Uważamy, żeby skwarki za bardzo nam się nie spaliły. W międzyczasie jabłka i cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę i mniej więcej, kiedy słonina, a raczej jej skwarki zaczynają nabierać koloru dorzucamy czosnek. Po 10 minutach dorzucamy cebule, a po następnych 10 dorzucamy jabłko. Doprawiamy (możemy tez użyć majeranku do doprawienia, ja jednak zrezygnowałam). I podgotowujemy wszystko jeszcze z 10 minut. Przez sito przelewamy tłuszcz do drugiego garnka, aby oddzielił się od skwarek, cebuli i jabłek. Dajemy wszystkiemu ostygnąć, po czym w maszynce do mielenia mięsa mielimy to co mamy w sitku i wrzucamy do słoików, po czym zalewamy to wszystko tłuszczem wytopionym ze słoniny.

Nie zamykamy słoików, dopóki wszystko w środku nie będzie zimne!

Smalec rewelacyjnie smakuje ze świeżym pieczywem i kwaszonym ogórkiem.

Smacznego :)

14. Kurczak curry z ryżem

Jeżeli nie mamy czasu bawić się w wykwintne dania, jesteśmy baaardzo głodni, a do tego pod ręką mamy przede wszystkim pierś z kurczaka, ryż i curry, to ten przepis nadaje się idealnie. Mój Ukochany, jak już zrobiłam to "danie", był szczerze wstrząśnięty, że można zrobić obiad w 30 minut. I do tego dobry obiad, bo jemu smakował. Mi z resztą też. Uwielbiam curry! Zazwyczaj ta potrawę robię z makaronem penne, niestety nikomu nie chciało się iść do sklepu, a że ryż był po ręką to nadał się idealnie! :)

Kurczak curry z ryżem

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 łyżki curry (lub więcej, jak kto woli)
• 200 g jogurtu naturalnego (może być też śmietana 18%)
• 2 torebki ryżu
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną pierś. Podsmażamy, aż się ładnie zarumieni. Następnie dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Całość chwilę podsmażamy. W międzyczasie gotujemy w garnku wodę na ryż, który gotujemy wg zaleceń na opakowaniu. Kiedy cebula się zeszkli przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy curry. Mieszamy szybko, aby przyprawa się nie przypaliła i dodajemy jogurt. Całość podsmażamy, aż jogurt zacznie lekko bulgotać. 

Ryż wykładamy na talerze i zalewamy sosem z kurczakiem.

Smacznego :)

PS. może zdjęcie nie wygląda zachęcająco, ale sama potrawa jest rewelacyjna :)

7. Wątróbka drobiowa

Wczoraj na naszym stole gościła wątróbka drobiowa, której ja niestety nie mogę jeść, z racji na bardzo wysoki poziom żelaza we krwi. Natomiast mój Luby jak najbardziej jest wątróbkowym fanem i to właśnie dla niego została "przyrządzona".

Wątróbka drobiowa

Składniki:

• 45 dag wątróbki drobiowej
• 1 duża cebula
• 1/4 szklanki mleka
• mąka do opruszczenia wątróbki
• sól 
• pieprz

Wykonanie:

Wątróbkę "obrobić", tj. wyciąć z niej żyłki i wszelkie nieprzyjemne, wystające flaczki. Po czym zanurzyć ją w mleku, a następnie obtoczyć w mące. Postąpić tak z całą resztą podrobów.

Cebule pokroić w krążki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć wątróbkę, najpierw z jednej, a następnie z drugiej strony - po jej przekręceniu nakłuć ją widelcem, aby krew, która się w niej znajduje spłynęła nam na patelnie. Na oddzielnej patelni usmażyć cebulę, którą należy następnie dorzucić do wątróbki po jej odpowiednim podsmażeniu. Całośc dusić na patelni, w między czasie doprawiając solą i pieprzem.

Wątróbka super smakuje z koperkowo-bazyliowym puree i kwaszonym ogórkiem.

Smacznego!