61. Sernik z truskawkami

Z racji tego, że jestem chora i potrzeba mi trochę słodyczy - nawet na zdjęciu (już teraz :P) to kolejny przepis będzie na ciasto

Sernik z truskawkami

Składniki:

spód:

• 150 g herbatników
• 70 g masłą

masa serowa:

• 800 g białego sera półtłustego - może być twaró presidenta, ale najlepiej zmielić samemu :)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

• + dodatkowo truskawki - ok. 300-400 g

Wykonanie:

Herbatniki blendujemy na pył, po czym mieszamy je z rozpuszczonym masłem. Masą oblepiamy - mocno dociskając - formę do pieczenia, po czym podpiekamy ją w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 10-15 minut.

W między czasie ucieramy jajka z cukrami na puszystą masę, po czym - cały czas miksując - dodajemy małymi porcjami ser. Kiedy składniki łądnie się połączą, a masa stanie się gładka dodajemy do niej pozostałe skłądniki - śmietanę i olej i miksujemy do połączenia się całości.

Masę serową wylewamy na podpieczony spód, ukłądamy w niej truskawki - lekko je dociskając. Pieczemy ok. 60-70 minut w pierkarniku nagrzanym do 170 st. C z wstawionym naczyniem z wrzącą wodą.

Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy go do całkowitego wystudzenia przy ptwartych drzwiczkach.

Mój sernik może wyglądać na niedopieczony, ale zapewniam Was, że był upieczony i był pyyyyszny. Tak słyszałąm z relacji moich "krytyków" :)

Smacznego :)

60. Blondies (czyli bronie z białej czekolady z migdałami)

Teraz czas na trochę słodyczy i mając na myśli słodycz chodzi mi o mega słodycz. Przepis zapożyczony - i troszkę przeze mnie  zmodygikowany - z jednego z moich ulubionych blogów wypiekowych - Moje Wypieki. 

Blondies

Składniki:

• 150 g połamanej białej czekolady
• 80 g masła
• 1/4 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki płatków migdałowych (nie miałam całych migdałów)
• 50 g posiekanej białej czekolady

Wykonanie:

Zaczynamy od stopienia w małym garnuszku masła, następnie dodajemy do niego połamaną czekoladę i podgrzewamy aż do momentu, gdy czekolada się rozpuści. Cały czas jednak mieszamy, żeby nic się nie przypaliło.

W drugim naczyniu mieszamy suche składniki - mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jajka, ekstrakt z wanilii i ciepłą czekoladę. Wszystko razem miksujemy na gładką masę. Kiedy wszystkie składniki będą ładnie połączone dodajemy migdał i resztę białej czekolady.

Ciasto wylewamy do formy (moja ma 20x15 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy resztą płątków migdałowych i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 minut.

Ciasto najpierw studzimy, a potem kroimy w ładne kwadraciki i voila :)

Smacznego :)

55. Ciasto marchewkowe

Wiem, wiem. Troszkę zaniedbałam bloga, ale obecuję poprawę. Trochę się działo w moim życiu w ostatnim czasie i czasu mi brakuje nawet na sen, ale nie będę Was nudzić.

Ciasto marchewkowe

(z przepisu Pyszne Kadry )

Składniki:

• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka startej na grubych lub średnich oczkach marchewki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 4 plastry posiekanych ananasów z puszki

krem

• 200 g kremowego białego serka (ja użyłam serka Delikate z biedronki, wg mnie nadaje się rewelacyjnie serek Delikate )
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Potrzebujemy dwóch naczyń (misek). W jednej miedzamy wszystkie suche składniki, a więc - mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i przyprawy. W drugim naczyniu mieszamy - jajka z olejek, po czym dodajemy je do suchych składników. Następnie dodajemy startą marchewkę, ananasy pokrojone w kostkę oraz posiekane orzech (w zalezności od upodobań drobno bądź nie).

Formę smarujemy delikatnie tłuszczem (ja szkalaną formę smaruje dosłownie kapką oleju) albo wykładamy papiere do pieczenia. Moja forma ma 24 cm. Przelewamy do niej ciasto. ?Pieczemy przez ok. 35-40 minut w temperaturze 180 st. C.

W między czasie wszystkie skłądniki na krem miksujemy na gładką masę.

Ciasto po upieczeniu studzimy, a po ostudzeniu smarujemy kremem.   

Można je także udekorować orzechami.

Zapewniam, że ciasto jest mega pyszne. Ja nie mogłam się od niego oderwać :)

Smacznego :)

53. Kruche ciasteczka z marmoladą różaną

Były obiady, były dodatki to teraz czas na słodkości. Czas na deser lub na słodki dodatek do kawy/ herbaty. 

Na półce zalegała mi marmolada, z którą pierwotnie miały być rogaliki, ale stwierdziłam, że za dużo z tym roboty, a mam ochotę na coś słodkiego i w miarę szybkiego :D 

Kruche ciasteczka z marmoladą różaną 

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 250 g margaryny
• 1/2 szklanki maślanki
• marmolada różana

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, siekamy margarynę, wlewamy maślankę i wyrabiamy ciasto. Stolnicę posypujemy mąką, wałkujemy ciasto (ciasteczka mają mieć grubość ok. 1 cm) i foremką wykrawamy ciastka.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy powycinane ciastka  a na środek nakładamy marmoladę. 

Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200-220 st. C na 15-20 minut.

U mnie wyszło 25 ciasteczek.

Smacznego :)

44. Dyniowe muffinki

Uwielbiam ciasto dyniowe, które przypomina mi w smaku ciasto marchewkowe. Muffiny marchewkowe są pyszne, więc podejrzewałam, że dyniowe też są super, dlatego też postanowiłam je zrobić. Poza tym w końcu mamy dyniowy sezon, więc grzechem byłoby nie spróbować :)

Dyniowe muffiny

przepis zapożyczony z kuchniabakino

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru 
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta cynamonu
• 140 g masła
• 1/3 szklanki kefiru
• 2 jajka
• 1 szklanka pure z dyni
• opakowanie cukry waniliowego
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy na patelni i odstawiamy do wystygnięcia. W czasie, gdy będzie stygło przesiewamy do miski - mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól gałkę muszkatołową i cynamon, po czym dodajemy cukier i całość mieszamy. 

W drugiej misce przygotowujemy mieszankę całych jajek, puree z dyni i kefir. Mieszamy. Do suchych składników dodajemy mokre i przestudzone masło - wszystko razem szybko mieszamy, tak aby składniki się połączyły. 

Foremki napełniamy do połowy ciastem, wkładamy kostkę czekolady i dokładamy ciasta - tak na ok. 3/4 foremki. Wierzch posypujemy cukrem waniliowym.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i muffiny pieczemy ok. 30 minut. Po ostudzeniu posypujemy je cukrem pudrem i voila :)

Mi wyszło 17 muffinów, nie do każdej wkładałam kostkę czekolady :) Piekłam w formach silikonowych. Jeżeli macie blaszkę do muffinów to uprzednio lepiej je nasmarować masłem lub włożyć do nich papilotki.

Smacznego :)

Dynia 2013

36. TWIX WHITE (limited edition)

Jakiś czas temu w sklepie FreshMarket i w Żabce ukazały się limitowane białe TWIXy (w cenie 1,49 zł). Jako niegdysiejsza miłośniczka (nałogowa pożeraczka TWIXów) nie mogłam się na nie nie skusić. Tym bardziej, że lubię białą czekoladę (która właściwie czekolada nie jest, ale whatever :))

Co prawda biały baton jest znacznie słodszy niż ten w zwykłej mlecznej czekoladzie, ale to nie znaczy, że jest gorszy. Szczerze powiedziawszy mi bardziej smakował :)

Baton wygląda następująco - herbatnik, na nim karmel, a wszystko oblane czekoladą - identycznie jak w "zwyczajnym TWIXie)

Opakowanie zawiera dwa"paluszki", z czego każdy ma 25,5 g

Skład (niestety nie rozpieszcza, zwłaszcza syrop g., ale cóż nie można mieć wszystkiego):

• cukier, 
• syrop glukozowy, 
• mąka pszenna,
• utwardzony tłuszcz roślinny, 
• odtłuszczone mleko w proszku, 
• tłuszcz kakaowy, 
• tłuszcz roślinny, 
• serwatka w proszku, 
• laktoza, 
• tłuszcz mleczny, 
• emulgatory, 
• lecytyna sojowa e446, 
• sól, 
• kakao niskotluszczowe, 
• skrobia ziemniaczana, 
• substancja spulchniająca (e500),
• aromat. 

Śladowe ilości: orzeszek ziemny i orzech laskowy, migdał, sezam. 

Składniki odżywcze:

• w 100g: 5,1g białka, 64,2g węglowodanów, w tym 26,2g cukru, 24,6g tłuszczu. w batoniku: 1,4g białka, 16,5g węglowodanów, w tym 12,6g cukru, 6,2g tłuszczu.

I teraz najważniejsze! 

KALORYCZNOŚĆ:

• w 100g: 498 kcal
• w batoniku: 125 kcal

Podsumowując, wg mnie baton jest super, mimo iż tak jak wcześniej wspomniałam jest mega słodki. 

W skali do 5 dałabym mu 4.5 :)

28. Sernik na zimno z truskawkami

Uwielbiam truskawki, więc gdy tylko się pojawiają to je atakuję :) Przez dłuższy czas kupowałam te hiszpańskie (z których zrobiłam KOKTAJL i TARTĘ), ale z utęsknieniem czekałam na Nasze, polskie pyszne truskawki :) W końcu się doczekałam i po zjedzeniu saute "paręnastu" sztuk, postanowiłam zrobić sernik na zimno. Troszkę tez pozazdrościłam mojej mamie - która zrobiła sernik wcześniej - i postanowiłam sama go zrobić. Dodam, ze jet to mój pierwszy sernik na zimno :D

Sernik na zimno z truskawkami na serkach homogenizowanych

Składniki:

SPÓD

• 200 g okrągłych biszkoptów
• 100 ml mleka

MASA SEROWA

• 350g waniliowego serka homogenizowanego 
• 250 ml śmietany kremówki 
• 4 łyżki cukru pudru 
• 2 czubate łyżki żelatyny 
• 300 g truskawek

• galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Kremówkę ubijamy na sztywno, a pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. 

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, a następnie lekko przestudzamy i wlewamy do masy serowej miksując na najwyższych obrotach. 

Tortownicę wykładamy folią aluminiową. Biszkopty maczamy w mleko i układamy na dnie tortownicy. Następnie układamy na nich truskawki pokrojone na 4 albo w plastry i zalewamy masą serową. Na masie układamy truskawki pokrojone w plasterki i wkładamy do lodówki, żeby sernik stężał.

W międzyczasie przygotowujemy galaretkę i kiedy zacznie tężeć zalewamy nią serniczek i wkładamy do lodówki. Najlepiej jak spędzi w niej całą noc.

Smacznego :)

19. Tarta z budyniem i truskawkami

Kocham truskawki i kocham budyń. Ahhhh i kocham kruche ciasto, więc jak mogłabym ich nie połączyć :) Dlatego postanowiłam zrobić:

Tartę budyniowo-truskawkową

Składniki:

CIASTO: (półkruche)

• 2 szklanki mąki (typ 450)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany (18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 200 g masła (bądź margaryny) 

 NADZIENIE:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 2 łyżeczki cukru
• 250 g truskawek

Wykonanie:

Do misy wsypujemy, przesiane wcześniej, mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Następnie oddzielamy delikatnie żółtka od białek. Dorzucamy masło, które siekamy nożem, dorzucamy śmietanę i wszystko razem szynko zagniatamy. Ciasto będzie zagniecione wówczas, gdy do rąk nie będzie nam się nic przyklejało. Ciasto  wkładamy do zamrażalnika na ok. 20 minut.

Formę do tarty smarujemy tłuszczem. Ciasto (po wyjęciu z zamrażalnika) wałkujemy - dość cienko - i wykładamy nim formę. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy ciasto na ok. 20-25 minut.

Budyń gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, studzimy. Truskawki kroimy w plasterki.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy, po czym na wystudzone ciasto wykładamy (także wystudzony) budyń, a na budyń układamy pokrojone w plasterki truskawki. 

Opcjonalnie truskawki można zaleć galaretką i wstawić do pierkanik, moja tarta jest jednak bez galaretkowa :)

 Smacznego :)

Budyń w akcji

15. Kajmakowo-dżemowe przekładańce waflowe

Czaiłam się żeby je zrobić już od dłuższego czasu. Masę kajmakową kupiłam na Wielkanoc, bo miałam w planach robić mazurka, jednak tak się narobiłam przy innych rzeczach, że mi się odechciało, a masa leżała. W końcu doczekała się swojego momentu i tak oto właśnie zrobiłam:

Wafle kajmakowo - dżemowe

Składniki:

• 1 opakowanie wafli torowych
• 1 dżem z czarnej porzeczki (bądź malinowy, bądź inny kwaśny)
• 1 opakowanie masy krówkowej - kajmaku (ja miałam 1kg, ale zdecydowanie ta mniejsza puszka starczy - oczywiście może także kupić mleko skondensowane i je ugotować, ja jednak poszłam na łatwiznę :) )

Wykonanie:

W opakowaniu jest pięć wafli, więc warstw będzie cztery. U mnie wyglądało to tak: wafel - kajmak - wafel - kajmak - wafel - dżem -wafel - kajmak -wafel. Oczywiście wafle smarujemy dokładnie czy to kajmakiem, czy dżemem. Tak aby cały był pokryty. Całość zawijamy w folię i "przygniatamy" czymś ciężkim na ok. 30 minut. Później kroimy w kostkę, w romby czy jak kto woli, a resztę możemy przechowywać w lodówce. Sprawdza się idealnie nie zapowiedzianych gości (tak jak ja miałam) do kawy czy herbaty. Oczywiście już nie słodzonych :)

Smacznego :)

12. Szarlotka z "pianką"

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam szarlotkę. Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Najbardziej mi smakuje ta zrobiona przez babcię, która wkłada w to mnóstwo ciepła i serduszka, ale muszę nieskromnie powiedzieć, że moja także bardzo mi smakuje ;) Smakuje też mojemu Ukochanemu, który w każdym możliwym czasie prosi mnie o jej upieczenie. Doi tej pory piekłam szarlotkę bez żadnych dodatków - pianki z białek - ale tym razem postanowiłam to zrobić z nią. Na zdjęciach będzie ją marnie widzieć, ale w smaku była wyczuwalna, musicie mi uwierzyć na słowo ;)

Szarlotka z pianką

Składniki:

CIASTO: (półkruche)

• 3 szklanki mąki (typ 450)
• 1/2 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 3 łyżki śmietany (18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 250 g masła (bądź margaryny) 

NADZIENIE:

• 1,70 kg jabłek
• 2-3 łyżki cukru
• 2-3 łyżki przyprawy do szarlotek (ja używam tej - KAMIS )
• 2 łyżki cynamonu
• odrobina wody

PIANKA:

• 3 białka
• szczypta soli
• 1-2 łyżki cukru

Wykonanie:

Do misy wsypujemy, przesiane wcześniej, mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Następnie oddzielamy delikatnie żółtka od białek (BIAŁEK NIE WYRZUCAMY!!) - do białek nie może dostać się choćby kawałeczek żółtka (!!). Dorzucamy masło, które siekamy nożem, dorzucamy śmietanę i wszystko razem szynko zagniatamy. Ciasto będzie zagniecione wówczas, gdy do rąk nie będzie nam się nic przyklejało. Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 3/4 do 1/4 i wkładamy do zamrażalnika.

Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy odrobiną wody i pod przykryciem podduszamy. Kiedy się troszkę podduszą wsypujemy cukier i przyprawę, po czym wszystko mieszamy i znowu podduszamy. Na sam koniec dosypujemy cynamon (ja lubię jak jabłka są bardzo aromatyczne, ogólnie lubię cynamon) i jeszcze chwilę podduszamy, po czym wyłączamy gaz i odstawiamy jabłka do ostygnięcia.

Po mniej więcej pół godzinie wyjmujemy większą część ciasta z zamrażalnika, wałkujemy i wykładamy do wcześniej wysmarowanej tłuszczem formy (jeżeli jest to blacha to można ją wysmarować tłuszczem i dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia) i wkładamy do piekarnika nagrzanego mniej więcej do 180 st. C na około 15 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Przed włożeniem do piekarnika ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

W między czasie ubijamy białka z odrobiną soli. Kiedy będą już dość sztywne dodajemy cukier i ubijamy do końca.

Po 15 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika. Wysypujemy je bułką tartą (żeby wchłonęła sok z jabłek), układamy na niej jabłka, na jabłka układamy pianę ubitą z białek, a na całości ścieramy mniejszą część ciasta, która w tym momencie wyciągamy z zamrażalnika. Ciasto ścieramy na dużych oczkach od tarki jarzynowej. Całość wkładamy do piekarnika (którego wcześniej nie wyłączaliśmy) na ok. 30-40 minut.

Ciasto po upieczeniu dekorujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)