48. Zupa krem z brokuła

Szczerze powiedziawszy to nie przepadam za zupami, ale zupy-kremy bardzo lubię. Do tego lubię brokuła, więc taka zupa w 100% mi odpowiada.

Zupa-krem z brokuła

Składniki:

• 500 g brokuła (1 brokuł)
• 1,5 litra drobiowego rosołu
• 2 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 100 g serka topionego - najlepiej cheedar
• sól
• pieprz
• śmietanka 18% 
• grzanki

Wykonanie:

Brokuł dzielimy na na drobne różyczki, zagrzewamy wodę w garnku i wrzucamy go na gotującą się wodę na ok. 1-2 minuty. Po czym różyczki wyciągamy z ody. W między czasie ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.  

Do garna wrzucamy różyczki brokuła, pokrojone ziemniaki i marchewkę, a całość zalewamy rosołem i zagotowujemy. Teraz przyprawiamy - wedle uznania. Całość gotujemy ok. 40 minut na małym ogniu. Po tym czasie, zdejmujemy garnek z ognia i całą jego zawartość blendujemy na jednolity krem. Serek kroimy na drobne kawałki, wrzucamy do kremu i gotujemy do całkowitego rozpuszczenia.  

Krem podajemy saute, z kleksem śmietany lub z grzankami.

Smacznego :)

42. Zupa-krem z dyni + grzanki

Pierwszy raz zupę-krem z dyni jadłam ok. 5 lat temu, gdy w czasie studiów dorabiałam sobie w pewnej restauracji. Troszkę się bałam jak ona będzie smakować, ale jak zjadłam, to od razu sę w niej zakochałam! Przez długi czas po zakończeniu pracy w tamtym miejscu próbowałam tego typu zup-kremów, ale żadna nie miała tego smaku. Aż  końcu sama postanowiłam taką stworzyć. Długo przetrząsałam internet w poszukiwaniu idealnego dla mnie przepisu i w końcu znalazłam na blogu z-milosci-do-slodkosci i tak! To było to! Niemalże ten sam smak, a nawet lepszy :)

Zupa-krem z dyni

Składniki:

• 600 g miąższu z dyni
• 1,5 litra drobiowego rosołu
• 3 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• cebula
• łyżka masła
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• grzanki

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę. Dynię obieramy ze skóry, wycinamy miękki miąższ, a pozostały kroimy w kostkę. Ziemniaki i marchew kroimy w kostkę.

Cebulę szklimy na maśle, wrzucamy do garnka. Następnie wrzucamy dynię, a na końcu ziemniaki i marchewkę. Całość zalewamy rosołem i zagotowujemy. Teraz dodajemy przyprawy - kurkumę, curry i ostrą paprykę, doprawiamy też solą i pieprzem. Całość gotujemy przez ok. 40 minut na małym ogniu. Po tym czasie, zdejmujemy garnek z ognia i całą jego zawartość blendujemy na jednolity krem. Ewentualnie doprawiamy. Wlewamy śmietankę i doprowadzamy do zagotowania. 

Krem podajemy saute lub z grzankami.

Grzanki

Składniki:

• 10 kromek chleba tostowego
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Z tostów okrawamy skórki, a następnie środek kroimy w kostkę. Tostowe kostki wrzucamy do miseczki, polewamy oliwą i posypujemy przyprawami. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy do niego równomiernie ułożone na blasze "przyszłe grzanki". Pieczemy je ok. 15-20 minut, przy czym zaglądamy do nich i przewracam, aby podpiekły się z każdej strony. Grzanki powinny być rumiane.

Smacznego :) 

Dynia 2013

Kardamon na każdą okazję

10. Pyszna i zdrowa - zupa kalafiorowa

Dzisiaj przepis na jedną z moich ulubionych zup - kalafiorową. Z czym mi się kojarzy kalafior? Z ładna pogodą, ze słoneczkiem za oknem, a przede wszystkim z wiosną :)

ZUPA KALAFIOROWA

Składniki:

• 2 ćwiartki z kurczaka (ok. 50 dag)
• 4-5 marchewek
• 1 pietruszka
• 0,5 selera (większego)
• 1 por
• kalafior
• 4-5 ziemniaków
• 3 l wody
• kostka rosołowa + wołowa
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 5-6 ziarenek pieprzu
• 4 liście laurowe
• śmietana 30% (ewentualnie)
• koperek

Wykonanie:

W 3 litrach wody podgotować mięso, kiedy wypłyną z niego "brudy", rosół dokładnie wyszumować. Do "wyczyszczonego" wywaru dorzucić wcześniej pokrojone w kostkę - marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojonego w talarki pora. Dorzucić pieprz, ziele angielskie, liście laurowe oraz kostki rosołowe i całość gotować na małym ogniu przez ok 30-35 minut, aż jarzyny staną się miękkie. W oddzielnym garnku ugotować kalafior, wcześniej podzielony na różyczki (jak kto woli mogą być małe albo większe). A w trzecim garnku ugotować ziemniaki, wcześniej obrane, umyte i pokrojone w kostkę. Najlepiej jak i ziemniaki i kalafior będą pół twarde. Po sprawdzeniu naszego rosołu, kiedy jarzyny będą odpowiednio miękkie, dorzucamy kalafior i ziemniaki. Całość podgotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na końcu dorzucamy koperek (wedle uznania), dobry byłby także lubczyk, ponieważ nadaje zupie wyśmienity aromat.

Jeżeli lubimy to zaprawiamy zupę śmietaną, proponuje 30%, ponieważ można ja bezpośrednio wlać do garnka, bez uprzedniego hartowania jej z zupą.

Smacznego :)

Wiosenne Zupy. durszlak.pl