44. Dyniowe muffinki

Uwielbiam ciasto dyniowe, które przypomina mi w smaku ciasto marchewkowe. Muffiny marchewkowe są pyszne, więc podejrzewałam, że dyniowe też są super, dlatego też postanowiłam je zrobić. Poza tym w końcu mamy dyniowy sezon, więc grzechem byłoby nie spróbować :)

Dyniowe muffiny

przepis zapożyczony z kuchniabakino

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru 
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta cynamonu
• 140 g masła
• 1/3 szklanki kefiru
• 2 jajka
• 1 szklanka pure z dyni
• opakowanie cukry waniliowego
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy na patelni i odstawiamy do wystygnięcia. W czasie, gdy będzie stygło przesiewamy do miski - mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól gałkę muszkatołową i cynamon, po czym dodajemy cukier i całość mieszamy. 

W drugiej misce przygotowujemy mieszankę całych jajek, puree z dyni i kefir. Mieszamy. Do suchych składników dodajemy mokre i przestudzone masło - wszystko razem szybko mieszamy, tak aby składniki się połączyły. 

Foremki napełniamy do połowy ciastem, wkładamy kostkę czekolady i dokładamy ciasta - tak na ok. 3/4 foremki. Wierzch posypujemy cukrem waniliowym.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i muffiny pieczemy ok. 30 minut. Po ostudzeniu posypujemy je cukrem pudrem i voila :)

Mi wyszło 17 muffinów, nie do każdej wkładałam kostkę czekolady :) Piekłam w formach silikonowych. Jeżeli macie blaszkę do muffinów to uprzednio lepiej je nasmarować masłem lub włożyć do nich papilotki.

Smacznego :)

Dynia 2013

43. Puree z dyni

Przyszła jesień, a wraz z nią sezon na dynię. Zupa-krem z dyni już był (-a :) ) to teraz czas na puree z dyni, które może nam się przydać do wielu rzeczy. Chociażby do muffinów :)

Puree z dyni

Składniki:

• dynia :) - u mnie to był akurat kawałek mający ok. 400 g

Wykonanie:

Dynię myjemy i kroimy na ćwiartki. Uwaga - wydrążamy cały miękki miąższ razem z pestkami (ja nie wyrzucam pestek, tylko je odkładam do wysuszenia, zawsze się do czegoś przydadzą). Tak przygotowane kawałki dyni układamy skórką do dołu w naczyniu do zapiekania (bądź na blasze) i przykrywamy (jeżeli jest to naczynie żaroodporne to jego przykrywką, a o ile nie mamy to folią aluminiową). Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 30 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim dynię aż do wystygnięcia. Gdy dynia wystygnie, wyjmujemy ją z piekarnika i łyżką wybieramy upieczony miąższ i blendujemy.

Puree dzielimy na porcje i zamrażamy. Moja porcja miała objętość jednej szklanki.

Smacznego :)

42. Zupa-krem z dyni + grzanki

Pierwszy raz zupę-krem z dyni jadłam ok. 5 lat temu, gdy w czasie studiów dorabiałam sobie w pewnej restauracji. Troszkę się bałam jak ona będzie smakować, ale jak zjadłam, to od razu sę w niej zakochałam! Przez długi czas po zakończeniu pracy w tamtym miejscu próbowałam tego typu zup-kremów, ale żadna nie miała tego smaku. Aż  końcu sama postanowiłam taką stworzyć. Długo przetrząsałam internet w poszukiwaniu idealnego dla mnie przepisu i w końcu znalazłam na blogu z-milosci-do-slodkosci i tak! To było to! Niemalże ten sam smak, a nawet lepszy :)

Zupa-krem z dyni

Składniki:

• 600 g miąższu z dyni
• 1,5 litra drobiowego rosołu
• 3 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• cebula
• łyżka masła
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• grzanki

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę. Dynię obieramy ze skóry, wycinamy miękki miąższ, a pozostały kroimy w kostkę. Ziemniaki i marchew kroimy w kostkę.

Cebulę szklimy na maśle, wrzucamy do garnka. Następnie wrzucamy dynię, a na końcu ziemniaki i marchewkę. Całość zalewamy rosołem i zagotowujemy. Teraz dodajemy przyprawy - kurkumę, curry i ostrą paprykę, doprawiamy też solą i pieprzem. Całość gotujemy przez ok. 40 minut na małym ogniu. Po tym czasie, zdejmujemy garnek z ognia i całą jego zawartość blendujemy na jednolity krem. Ewentualnie doprawiamy. Wlewamy śmietankę i doprowadzamy do zagotowania. 

Krem podajemy saute lub z grzankami.

Grzanki

Składniki:

• 10 kromek chleba tostowego
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Z tostów okrawamy skórki, a następnie środek kroimy w kostkę. Tostowe kostki wrzucamy do miseczki, polewamy oliwą i posypujemy przyprawami. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy do niego równomiernie ułożone na blasze "przyszłe grzanki". Pieczemy je ok. 15-20 minut, przy czym zaglądamy do nich i przewracam, aby podpiekły się z każdej strony. Grzanki powinny być rumiane.

Smacznego :) 

Dynia 2013

Kardamon na każdą okazję