30. Makaron z sosem brokułowo-serowym

Szybkie (w miarę :) ) i pożywne (to na pewno) i niestety mało dietetyczne.

Makaron z sosem brokułowo - serowym

z niespodzianką :)

Składniki:

• 300 g makaronu (u mnie świeży szpinakowy)
• 1 brokuł
• 3 szparagi
• 200 ml rosołu 
  
• 100 g serka topionego (u mnie gouda)
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pieprz
• bazylia
• oregano
• tymianek

Wykonanie:

 W garnku z grubym dnem, na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę i rozmiażdżony czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, zalewamy ją rosołem. Podduszamy. 

W międzyczasie, w oddzielnym garnku gotujemy brokuła (we wrzątku z octem, solą i cukrem - ok. 7 minut, aż troszeczkę zmięknie) i szparagi (u mnie białe - obieramy, odcinamy 1/3 końcówki, w wodzie z sokiem z cytryny, solą i cukrem przez ok. 15 minut) oraz makaron.

Kiedy cebula się poddusi, wrzucamy śmietanę, a gdy ona zacznie bulgotać dorzucamy serek - pokrojony w mniejsze kawałki i topimy.

Brokuła kroimy w małe różyczki albo jeszcze mniejsze kawałki, a szparagi kroimy w mniejsze kawałki. Wszystko wrzucamy do sosu, który wcześniej został przyprawiony wyżej wymienionymi przyprawami (albo swoimi ulubionymi) i podduszamy.

Na ciepły talerz wykładamy makaron i polewamy sosem. 

Danie jest super! :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

29. Pieczone bataty

Pieczone bataty

Składniki:

• 400 g batatów (słodkich ziemniaków)
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie (lub inne przyprawy)

Wykonanie:

Bataty myjemy dokładnie, osuszamy i kroimy w plastry grubości 1 cm. Wykładamy je na papier do pieczenia, posypujemy przyprawami i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 20-25 minut (przewracając je na druga stronę). Bataty są zrobione, kiedy widelec zatapia się bez problemu w "ziemniaczanym miąższu" :)

Oczywiście można je podawać z sosem, np. czosnkowym albo jakaś suróweczką :)

Smacznego :)

28. Sernik na zimno z truskawkami

Uwielbiam truskawki, więc gdy tylko się pojawiają to je atakuję :) Przez dłuższy czas kupowałam te hiszpańskie (z których zrobiłam KOKTAJL i TARTĘ), ale z utęsknieniem czekałam na Nasze, polskie pyszne truskawki :) W końcu się doczekałam i po zjedzeniu saute "paręnastu" sztuk, postanowiłam zrobić sernik na zimno. Troszkę tez pozazdrościłam mojej mamie - która zrobiła sernik wcześniej - i postanowiłam sama go zrobić. Dodam, ze jet to mój pierwszy sernik na zimno :D

Sernik na zimno z truskawkami na serkach homogenizowanych

Składniki:

SPÓD

• 200 g okrągłych biszkoptów
• 100 ml mleka

MASA SEROWA

• 350g waniliowego serka homogenizowanego 
• 250 ml śmietany kremówki 
• 4 łyżki cukru pudru 
• 2 czubate łyżki żelatyny 
• 300 g truskawek

• galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Kremówkę ubijamy na sztywno, a pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. 

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, a następnie lekko przestudzamy i wlewamy do masy serowej miksując na najwyższych obrotach. 

Tortownicę wykładamy folią aluminiową. Biszkopty maczamy w mleko i układamy na dnie tortownicy. Następnie układamy na nich truskawki pokrojone na 4 albo w plastry i zalewamy masą serową. Na masie układamy truskawki pokrojone w plasterki i wkładamy do lodówki, żeby sernik stężał.

W międzyczasie przygotowujemy galaretkę i kiedy zacznie tężeć zalewamy nią serniczek i wkładamy do lodówki. Najlepiej jak spędzi w niej całą noc.

Smacznego :)

27. Śniadanie mistrzów

Jak w tytule, dzisiaj zaserwowałam sobie śniadanie mistrzów, a co mi tam :D 

Szparagi z wędzonym łososiem

Składniki:

• 3 szparagi
• 3 plastry wędzonego łososia
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• posiekane świeże zioła
• sól, pieprz - do smaku

Wykonanie:
Szparagi myjemy, odcinamy zdrętwiałe końcówki (gdzieś ok. 1/3 szparaga, a jeżeli są to zielone szparagi to je odłamujemy), obieramy je (od główki w dół, za pomocą obieraczki do szparagów lub do warzyw). W garnku zagotowujemy wodę z sokiem z cytryny, ze szczypta soli i odrobina cukru. Do wrzątku wrzucamy szparagi i gotujemy je ok. 15 minut. Następnie wyjmujemy je z garnka i wkładamy do miski z zimna wodą.
w międzyczasie jogurt naturalny mieszamy z posiekanymi świezymi ziołami (oregano, bazylia, tymianek, co tam chcecie).
Szparagi owijamy łososiem, układamy obok siebie i zalewamy sosem.

Danie jest super!

Smacznego :) 

26. Lasagne a’la Bolognese

Lasagne a’la Bolognese

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub indyczego)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 8-9 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

• 12 płatów makaronu lasagne
• 5 łyżek startej mozzarelli
• 5 łyżek startego twardego sera
• świeże oregano lub bazylia
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sos mięsno-pomidorowy: na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po podsmażeniu dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem podduszamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy mięso mielone. Podsmażamy mięso i zalewamy wszystko puszka pomidorów (jeżeli są za duże to rozdrabniamy je łyżką) i koncentratem, dodajemy przyprawy i wszystko razem podduszamy jakieś 15 minut. Najlepiej pod przykryciem.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko razem mieszamy – energicznie i dokładnie – przez ok. 30 sec, po czym dolewamy porcjami zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli zaczną nam się robić grudki przestajemy dolewać mleko i rozbijamy je za pomocą łyżki, ciągle mieszając. Następnie kontynuujemy dolewanie mleka i mieszamy. Sos powinien być rzadki, bo to właśnie w nim będzie gotował się makaron. Doprawiamy go sola, pieprzem i świeżo starta gałką muszkatołowa. Jej ilość zależy od upodobań, ja lubię dużo, więc ścieram jej większa ilość.  

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyzki sosu beszamelowego i układamy płaty makaronu, następnie znowu polewamy beszamelem, który rozprowadzamy równomiernie, tak aby pokrył całe płaty. Następnie wykładamy sos mięsno-pomidorowy i makaron. Czynność powtarzamy 3-krotnie, aż na samej górze układamy makaron, polewamy go sosem beszamelowym i „bogato” posypujemy go startym serem mozzarelle i innym startym serem, tyle że twardym. 

Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyjęciu potrawy proponuję jeszcze odczekać parę minut, aby lasagne się lepiej kroiła.

Lazania najlepiej się kroi jak już ostygnie i ponownie ja podgrzejemy.

 Smacznego :)

25. Szwedzkie ciasto z rabarbarem - Rabarberkaka

Co mnie skłoniło do zrobienia tego ciasta, hm:

1. nigdy takiego nie jadłam

2. nigdy nie jadłam rabarbaru 

3. jest to coś nowego czego nie robiłam, więc why not?

4. ciasto jest proste

5. pozazdrościłam mojej blogowej (i nie tylko blogowej) koleżance z  Every Word Handwritten i zgapiłam od niej przepis :)

Szwedzkie ciasto z rabarbarem - RABARBERKAKA

Składniki:

• 30 dag rabarbaru
• 100 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 2 jajka 
• 50 g zimnego masła z lodówki
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Całe jajka wraz z cukrem ucieramy na puszystą, gładką masę (najlepiej za pomocą miksera), następnie dodajemy mąkę i wszystko razem delikatnie mieszamy. Na formę natartą tłuszczem wylewamy masę, wykładamy na nią rabarbar, delikatnie do dociskając łyżką, aby się zagłębił w masie. Na wierzch równomiernie rozkładamy płaty zimne, okrojonego w plastry masła. Do pokrojenia polecam łopatkę do krojenia sera lub po prostu ostry nóż. I wszystko posypujemy cukrem trzcinowym.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 st. C i pieczemy ok. 60 minut - do suchości patyczka (w większości przepisów jest , że do 45 minut u mnie jednak ten czas się wydłużył).

Ciasto posypujemy cukrem pudrem (który prawdopodobnie nam się wchłonie w rabarbar :P )

Można je podawać na ciepło z lodami albo na zimno z ciepłą kawą :)

Smacznego :)

Akcja rabarbar - IV edycja

24. Zapiekany omlet ze szparagami

Tak myślałam, myślałam, co by tu z tych szparagów zrobić. Zapiekać ich pod beszamelem ani pod sosem holenderskim nie chciałam. Kremu ze szparagów też nie chciałam. Makaronu też nie, bo za dużo roboty, a poza tym nie miałam akurat oliwy truflowej, padło więc na zapiekany omlet ze szparagami i szczerze powiedziawszy zdziwiłam się, że jest taki dobry, a przy tym pożywny :)

Zapiekany omlet ze szparagami

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietany (ja dałam 36%, bo nie miałam akurat innej, ale może być też 18%)
• suszona bazylia
• suszone oregano
• świeże oregano
• sól
• pieprz
• masło

Wykonanie:

Szparagi myjemy, odcinamy zdrętwiałe końcówki (gdzieś ok. 1/3 szparaga, a jeżeli są to zielone szparagi to je odłamujemy), obieramy je (od główki w dół, za pomocą obieraczki do szparagów lub do warzyw), kroimy na małe kawałki (lub większe, jak kto woli) i blanszujemy (zanurzamy na minutę we wrzątku, a następnie opłukujemy je zimna wodą).

Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, sól, pieprz i zioła (opcjonalnie można dodać starty ser, np. parmezan albo mozzarellę - kto co woli :) ) i wszystko razem łączymy za pomocą miksera. 

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy szparagi. Następnie wylewamy masę, a na wierz kładziemy wiórki z masła. Można też rzucić kilka listów oregano.

Do piekarnika nagrzanego na 170 st. C wkładamy naczynie i zapiekamy przez 20-25 minut (czas może być też krótszy, chodzi o ścięcie się masy)

Smacznego :)

Zdrowe i proste śniadanie z jajkiem