62. Moskole

Z moskolami spotkałam się po raz pierwszy kilkanaście lat temu podczas wakacji w Zakopanem. Pamiętam jak dziś była to podczas prezentacji - bodajże sztuki cyrkowej - w wielkim namocie, a wkoło był stoidka z typoo podhalańskimi rarytasami.

Górale piekli moskole na blachach i podawali je saute bądź z masłem czosnkowym. No niebo w gębie.

Sama historia moskoli także jest ciekawa, ponieważ przywędrowały one na Podhale w czasie I wojny światowej wraz z rosyjskimi jeńcami. To właśnie oni piekli na paleniskach przykrytych blachą owe placki.

Ale co ja będę przynudzać :)

Moskole

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 500g mąki
• szczypta soli
• jajko
• masło czosnkowe

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy, po czym ugniatamy je na gładką masę. Dodajemy do nich mąkę, jajko i sól, i rękami wyrabiamy ciasto, które powinno być zwarte i elastyczne. Formuje z niego małe owalne placuszki, o grubości ok. 1,5 cm, a długości 10-13 cm. I smażymy. Najlepiej bez tłuszczu na patelni o grubym dnie do momnentu aż się zarumienią. Smażymy je na małym ogniu, aby prócz zrumienienia upiekły nam się także w środku.

Podajemy je z masłem czosnkowym lub jak ktoś lubi z bryndzą.

Smacznego :)

61. Sernik z truskawkami

Z racji tego, że jestem chora i potrzeba mi trochę słodyczy - nawet na zdjęciu (już teraz :P) to kolejny przepis będzie na ciasto

Sernik z truskawkami

Składniki:

spód:

• 150 g herbatników
• 70 g masłą

masa serowa:

• 800 g białego sera półtłustego - może być twaró presidenta, ale najlepiej zmielić samemu :)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

• + dodatkowo truskawki - ok. 300-400 g

Wykonanie:

Herbatniki blendujemy na pył, po czym mieszamy je z rozpuszczonym masłem. Masą oblepiamy - mocno dociskając - formę do pieczenia, po czym podpiekamy ją w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 10-15 minut.

W między czasie ucieramy jajka z cukrami na puszystą masę, po czym - cały czas miksując - dodajemy małymi porcjami ser. Kiedy składniki łądnie się połączą, a masa stanie się gładka dodajemy do niej pozostałe skłądniki - śmietanę i olej i miksujemy do połączenia się całości.

Masę serową wylewamy na podpieczony spód, ukłądamy w niej truskawki - lekko je dociskając. Pieczemy ok. 60-70 minut w pierkarniku nagrzanym do 170 st. C z wstawionym naczyniem z wrzącą wodą.

Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy go do całkowitego wystudzenia przy ptwartych drzwiczkach.

Mój sernik może wyglądać na niedopieczony, ale zapewniam Was, że był upieczony i był pyyyyszny. Tak słyszałąm z relacji moich "krytyków" :)

Smacznego :)

60. Blondies (czyli bronie z białej czekolady z migdałami)

Teraz czas na trochę słodyczy i mając na myśli słodycz chodzi mi o mega słodycz. Przepis zapożyczony - i troszkę przeze mnie  zmodygikowany - z jednego z moich ulubionych blogów wypiekowych - Moje Wypieki. 

Blondies

Składniki:

• 150 g połamanej białej czekolady
• 80 g masła
• 1/4 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki płatków migdałowych (nie miałam całych migdałów)
• 50 g posiekanej białej czekolady

Wykonanie:

Zaczynamy od stopienia w małym garnuszku masła, następnie dodajemy do niego połamaną czekoladę i podgrzewamy aż do momentu, gdy czekolada się rozpuści. Cały czas jednak mieszamy, żeby nic się nie przypaliło.

W drugim naczyniu mieszamy suche składniki - mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jajka, ekstrakt z wanilii i ciepłą czekoladę. Wszystko razem miksujemy na gładką masę. Kiedy wszystkie składniki będą ładnie połączone dodajemy migdał i resztę białej czekolady.

Ciasto wylewamy do formy (moja ma 20x15 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy resztą płątków migdałowych i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 minut.

Ciasto najpierw studzimy, a potem kroimy w ładne kwadraciki i voila :)

Smacznego :)

59. Oscypek na rukoli z suszną żurawiną

Jak zapowiedziałam, tak czynię :) Lecimy z tematem!

Oscypek na rukoli z suszoną żurawiną

Składniki:

• pół szt. tego dużego okrągłego oscypka - wędzonego (nie muszę mówić, że najlepiej tego prosto spod samiuśkich "Tater" :) )
• rukola - wg uznania
• żurawina - wg uznania

Wykonanie:

Oscypka kroimy w grubsze plastry i podsmażamy z każdej strony na patelni, z odrobiną tluszczu. W tym czasie na talerzu układamy rukolę, na niej usmażony oscypek i całość posypujemy żurawiną. Ot cała filozofia. Zmiast suszonej żurawiny można użyć konfitury :)

Smacznego :)

58. Pulpety w sosie pomidorowym

Z racji tego, że daaaaawno tu nie zaglądałam postanowiłam coś zrobić w tym temacie (ta wiem, już kilka razy o tym pisałam, ale tym razem postaram się na prawdę ;) ), z tego też powodu pojawią się pewnie i przepisy, które powinny się pojawić jakiś czas temu, ale mam nadzieję, że i tak w przyszłości będą dla Was jakąś inspiracją :)

Na początek nie polecę niczym wyszukanym, tylko prostym przepisem na

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z łopaki
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• pieprz
• sól
• ew. przyprawa do mięsa mielonego
• 300 ml rosołu (jeżeli nie macie to kostki rosołowe - najlepiej dwie - rozpuścić w 300 ml wrzącej wody)
• 100 ml koncentratu pomidorowego
• 100 ml śmietany 18%
• 1-2 łyżki mąki
• koperem - wg uznania

Wykonania:

Mięso wykładamy do miski, wrzucamy do niego - bułkę tartą, jajka, przyprawy i wszystko wyrabiamy rękami. Odstawiamy na ok. 10 min, żeby składniki sobą "przeszły", po czym z formujemy kulki (mi wychodzi ich mniej więcej 15-16 szt.).

Uformowane kulki wykładamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy z każdej strony ok. 5 min. W międzyczasie podgrzewamy rosół - rzucamy tam pulpety i dusimy ok. 15 min. Po tym czasie dodajemy koncentrat, rozprowadzamy go i gotujemy ok. 10 min.

W międzyczasie w kubeczku/miseczce rozprowadzamy mąkę ze śmietaną, następnie dodajemy do nich odrobinę sosu i wszystko dokłądnie łączymy, żeby nie było grudek. Garneek zdejmujemy z ognia i wlewamy śmietanę z koncentratem. Doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie dodajemy koperek - wg uznania. I voila! Pulpety gotowe.

Można je podawać ze wszystkim - z ziemniaki, z kluskami śląskimi, z ryżejm, z kaszą.

Ja podałam z ziemniaczanym puree i surówką domowej roboty.

Smacznego :)

57. Odżywczy koktajl bananowo-kiwi

Wiem, wiem - dawno mnie nie bylo, ale jakoś nie po drodze mi bylo tu zajrzeć :P Ciągle jestem zabiegana, zalatana, doba ma jednak za mało godzin! ZDECYDOWANIE! A, że jest lato to tymbardziej :)

Zracji tego, że właśnie mamy lato trzeba o siebie dbać jeszcze bardziej - bo musimy wyglądać pięknie w bikini + śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, więc powinno być odżywcze, dlatego dzisiaj zaproponuję Wam...

Odżywczy koktajl bananowo-kiwi

Składniki:

• 1 banan
• 1 kiwi
• 100 ml mleka owsianego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki płatków owsianych

Wykonanie:

Owoce myje, obieramy, kroimy w małe kawałki i wrzucamy do kielicha - np. blendera. Dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem "miksujemy". Przelewamy do szklanek i gotowe.

Mi takie koktajl starcza aż do lunchu ok. 12-13, wypity o godz. 6 rano :)

Smacznego :)

56. Beztłuszczowe - jabłkowe

To lecimy ciastami, a co tam :D Tym razem

Beztłuszczowe ciasto jabłkowe

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jabłek
• aromat do ciast (u mnie migdałowy)
• cynamon

Wykonanie:

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Jajka ucieramy z cukrem na jednolitą masę. W drugim naczyniu przesiewamy mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy je, po czym dodajemy ją do jajecznej masy. Następnie dodajemy aromat, mieszamy. Ciasto wylewamy do formy (polecam szklane), układamy na wierzchu jabłka (można trochę docisnąć), posypujemy cynamonem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 40-45 min.

Smacznego :)

55. Ciasto marchewkowe

Wiem, wiem. Troszkę zaniedbałam bloga, ale obecuję poprawę. Trochę się działo w moim życiu w ostatnim czasie i czasu mi brakuje nawet na sen, ale nie będę Was nudzić.

Ciasto marchewkowe

(z przepisu Pyszne Kadry )

Składniki:

• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka startej na grubych lub średnich oczkach marchewki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 4 plastry posiekanych ananasów z puszki

krem

• 200 g kremowego białego serka (ja użyłam serka Delikate z biedronki, wg mnie nadaje się rewelacyjnie serek Delikate )
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Potrzebujemy dwóch naczyń (misek). W jednej miedzamy wszystkie suche składniki, a więc - mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i przyprawy. W drugim naczyniu mieszamy - jajka z olejek, po czym dodajemy je do suchych składników. Następnie dodajemy startą marchewkę, ananasy pokrojone w kostkę oraz posiekane orzech (w zalezności od upodobań drobno bądź nie).

Formę smarujemy delikatnie tłuszczem (ja szkalaną formę smaruje dosłownie kapką oleju) albo wykładamy papiere do pieczenia. Moja forma ma 24 cm. Przelewamy do niej ciasto. ?Pieczemy przez ok. 35-40 minut w temperaturze 180 st. C.

W między czasie wszystkie skłądniki na krem miksujemy na gładką masę.

Ciasto po upieczeniu studzimy, a po ostudzeniu smarujemy kremem.   

Można je także udekorować orzechami.

Zapewniam, że ciasto jest mega pyszne. Ja nie mogłam się od niego oderwać :)

Smacznego :)

54. Szybki obiad, czyli pierś po śródziemnomorsku

Chyba każdy z Nas ma taki moment, że jest bardzo głodny, a nie chce mu się stać w kuchni godzinami przy garach, w takiej sytuacji zawsze rewelacyjnie sprawdza się pierś z kurczaka. Pasuje niemalże do wszystkiego. A w lodówce wiadomo dużo ciekawych i fajnych rzeczy, które można do niej dodać. Tak też w mojej głowie zrodził się pomysł na:

Pierś po śródziemnomorsku 

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 8 suszonych pomidorów
• 50 g zielonych oliwek (u mnie z papryką)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• jogurt natualny (ok. 100 g)
• zioła prowansalskie
• brązowy ryż

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez prasę czosek. Po chwili dodajemy pierś i podsmażamy do czasu, aż pierś się zrumieni. Pomidory i oliwki kroimi w mniejsze kawałki. Dorzucamy do mięsa. Podsmażamy ok. 5 minut, przyprawiamy, a następnie dodajemy jogurt. Mieszamy.

W między czasie gotujemy ryż.

Kiedy wszystko będzie gotowe - ryż nakłądamy na talerze, zalewamy sosem i voila :) Danie gotowe :)

Smacznego :)