26. Lasagne a’la Bolognese

Lasagne a’la Bolognese

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub indyczego)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 8-9 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

• 12 płatów makaronu lasagne
• 5 łyżek startej mozzarelli
• 5 łyżek startego twardego sera
• świeże oregano lub bazylia
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sos mięsno-pomidorowy: na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po podsmażeniu dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem podduszamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy mięso mielone. Podsmażamy mięso i zalewamy wszystko puszka pomidorów (jeżeli są za duże to rozdrabniamy je łyżką) i koncentratem, dodajemy przyprawy i wszystko razem podduszamy jakieś 15 minut. Najlepiej pod przykryciem.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko razem mieszamy – energicznie i dokładnie – przez ok. 30 sec, po czym dolewamy porcjami zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli zaczną nam się robić grudki przestajemy dolewać mleko i rozbijamy je za pomocą łyżki, ciągle mieszając. Następnie kontynuujemy dolewanie mleka i mieszamy. Sos powinien być rzadki, bo to właśnie w nim będzie gotował się makaron. Doprawiamy go sola, pieprzem i świeżo starta gałką muszkatołowa. Jej ilość zależy od upodobań, ja lubię dużo, więc ścieram jej większa ilość.  

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyzki sosu beszamelowego i układamy płaty makaronu, następnie znowu polewamy beszamelem, który rozprowadzamy równomiernie, tak aby pokrył całe płaty. Następnie wykładamy sos mięsno-pomidorowy i makaron. Czynność powtarzamy 3-krotnie, aż na samej górze układamy makaron, polewamy go sosem beszamelowym i „bogato” posypujemy go startym serem mozzarelle i innym startym serem, tyle że twardym. 

Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyjęciu potrawy proponuję jeszcze odczekać parę minut, aby lasagne się lepiej kroiła.

Lazania najlepiej się kroi jak już ostygnie i ponownie ja podgrzejemy.

 Smacznego :)