66. Krem z batatów

Jak to się mówi - kopę lat :) Jakoś to minęło, ale wkraczam ponownie z PETARDĄ!

Krem z batatów

(inspirację zaczerpnęłam z niezawodnej Kwestii smaku :) )

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 1-2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 bataty (tak do 600g)
• 1,5 l bulionu
• przyprawy (wg uznania) - kurkuma, kmin rzymski, ostra papryka, pieprz, sól

Do podania:

• ricotta (po łyżce)
• zioła - u mnie bazylia

Wykonanie:
W garnku na łyżce oliwy szklimy cebulę - pokrojona w kostkę z posiekanym czosnkiem. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę bataty - doprawiamy solą. Podsmażamy wszystko 7-8 minut, dodajemy przyprawy i podsmażamy jeszcze chwilkę. Następnie dodajemy bulion i całość gotujemy - do miękkości batatów (ok. 15-20 minut). Całość blendujemy. Podajemy z łyżką riccoty, dekorujemy bazylią. Ot cała filozofia :)

Smacznego :)

65. Sałatka lunchowa - z łososiem i gorgonzolą

Wiadomo,że każda z Nas chce dbać o figurę, formę, etc. Prócz ćwiczeń trzeba się też odpowiednio odżywiać (tak wiem, że poprzedni naleśnikowy przepis nie jest zbyt lekki, ale w końcu nie gotuję tylko dla siebie :)). A co do ćwiczeń polecam gorąco pole dance. Zakochałam się w tym. Pole + fitness+ siłownia to jest to! dlatego jestem wściekła, że przez tydzień muszę leżeć bezczynnie w łózku (coś tam robię w domowym zaciszu na macie, ale to nie to samo). Dobra dosyć ględzenia, pora na

Sałatka z wędzonym łososiem i gorgonzolą

Składniki:

• mieszanka sałat (polecam z sałatą endywią - uwielbiam)
• 100 g wędzonego łososia
• ok. 20 g. sera gorognzola
• dwie łyżki jogurtu naturalnego
• suszona bazylia

Wykonanie:

To chyba nic bardziej prostego. Sałatę wrzucamy do miski, łososia dzielimy na mniejsze kawałki, gorgonzolę kroimy w kostkę. Przyprawiamy bazylią, dodajemy dwie łyżki jogurtu - całość mieszamy.

Ja sobie całość polałam jeszcze malinowym balsamico - niebo w gębie!

Smacznego :)

51. Ziemniaki z nadzieniem ziołowo-serowym

Jako dodatek do obiadu super są:

Ziołowo - serowe nadziewane ziemniaki

Składniki: (dla 2 osób)

• 5-6 ziemniaków
• 50 dag białego sera
• 1-2 ząbki czosnku
• suszona bazylia
• suszony tymianek
• suszone oregano
• sól
• pieprz
• cebula
• 100-150 ml śmietany 18%

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, czyścimy i wycieramy, a następnie każdy z osobna owijamy folią aluminiową, układamy na blasze i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 50 minut. 

W międzyczasie cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez prasę. Całość rozcieramy z białym serem, solą i ziołami. Następnie dodajemy śmietanę, pieprz i mieszamy.

Po upieczeniu każdy ziemniak nacinamy na krzyż, a do środka wkładamy serową masę.

Smacznego :)

50. Pierś w cieście francuskim

Szukałam czegoś co będzie idealne na rocznicową kolację jako danie główne. Długo zastanawiałam się co to będzie, bo chodziło o to, żeby nie było ani skomplikowane do zrobienia, ani nie trzeba było na to czekać niewiadomo ile, a co najważniejsze żeby było pyszne. 

I tak oto przypomniało mi się, że moja szwagierką zrobiła już kilkukrotnie pyszne piersi w cieście francuskim i to był strzał w 10! Mi to smakowało, mojemu Lubemu też - nawet kilkukrotnie prosił mnie, żebym to zrobiła, aż wreszcie nadszedł ten czas i na naszym "rocznicowym" stole jako danie dnia (:D) zagościła:

Pierś w cieście francuskim

Składniki: (dla 2 osób)

• podwójna pierś z kurczaka
• opakowanie ciasta francuskiego
• 4 plastry żółtego sera
• 2-3 pieczarki
• 1 jajko
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól pieprz

Wykonanie:

Piersi myjemy, dokładnie wycieramy, a następnie nacieramy przyprawami i na ok. 30 minut wkłądamy do lodówki. 

Po tym czasie, wyjęte z lodówki ciasto francuskie przecinamy do odpowiednich rozmiarów - 15x25 cm, a każdą porcję nakrawamy wzdłuż boków - na środku ma zostać miejsce na ułożenie filetu, ok. 5 cm, które ma być "nietknięte" - robiąc mniej więcej 8 cm nacięcia, w odstępach 1,5 cm. 

Na przygotowanym cieście układamy pierś, na niej pokrojone w plastry pieczarki i żółty ser. 

Zaczynamy zaplatać paseczki - warkocze. Na zmianę prawy-lewy i tak do końca. Dół i górę zaklejamy albo na wierzch albo pod paseczkami, jak nam wygodniej. Na wierzchu smarujemy paczuszki roztrzepanym jajkiem. 

Piersi układamy na wyłożoneuj papierem do pieczenia blasze i całość wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na ok. 30 minut.

Danie podajemy z dowolnymi dodatkami. U mnie to była sałatka z sałaty lodowej, ogórka konserwowego, tartej marchewki tartego jabłka w sosie jogurtowo-czosnkowym + sos czosnkowy z jogurtu naturalnego.

Smacznego :)

49. Sałatka Caprese

Uwielbiam Włochy, uwielbiam włoską kuchnię. Szczerze powiedziawszy to uwielbiam wszystko co włoskie :P do tego kocham mozzarelle pod każdą postacią, a sałatka caprese jest jedną z moich ulubionych. Dlaczego? Chociażby dlatego, że jest sycąca - przynajmniej dla mnie - oraz idealnie nadaje się jako przystawką. Do tego mój Luby ją lubi, a to była tylko część na Naszej rocznicowej kolacji ;)

Sałatka caprese

Składniki:

• 1 opakowanie sera mozzarella (ok. 125 g)
• 1 pomidor
• świeża bazylia
• suszona bazylia
• suszone oregano
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Chyba nie ma prostszej sałatki do zrobienia :)

Pomidora i mozzarellę kroimy w plastry i układamy na talarzyku na przemian: pomidor-ser. Całość posypujemy suszonymi ziołami i polewamy oliwą z oliwek. Na koniec dekorumejmy świeżą bazylią. 

Oczywiście można także przekładać pomidor-ser-bazylia. Takie wykonanie też jest smaczne :)

Smacznego :)

45. Makaron z pesto i kurczakiem

Jak zapewne da się zauważyć w moich przepisach (jeżeli chodzi o dania mięsne) to króluje kura, a precyzyjnie rzecz ujmując piersi z kurczaka. Tak też i w tym przepisie nie zabraknie tego składnika, a prócz piersi znajdzie się także pesto bazyliowe i suszone pomidory, ale co ja będę marudzić, może od razu przejdę do przepisu :)

Makaron z pesto i kurczakiem

Składniki:

• 400 g makaronu tagliatelle szpinakowego
• 300 g piersi z kurczaka
• 180 g pesto 
• 6 suszonych pomidorów
• 120 ml śmietany 18%
• sól
• pieprz
• suszona bazylia

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy ją na niewielkiej ilości tłuszczu, aż się zrumieni. Pesto mieszamy ze śmietaną. Odcedzony makaron wrzucamy na patelnię, dodajemy śmietanowe pesto (jeżeli jest zbyt gęste możemy je rozrzedzić poprzez dodanie do niego niewielkiej ilości wody z makaronu). Całość mieszamy i podgrzewamy na patelni. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojone na nie za małe kawałki suszonych pomidorów, doprawiamy odrobiną suszonej bazylii i mieszamy.

Potrawa jest bardzo sycąca i baaardzo pyszna :)

Smacznego :)

38. Niebo w gębie, czyli "kremowe" tagliatelle z piersią i cukinią w rolach głównych

Tagliatelle z piersią i cukinią w rolach głównych

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle (szpinakowego)
• 300 g piersi z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 biała papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule (1 cukrowa + 1 czerwona)
• 250 g mascarpone
• suszona bazylia
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Pierś myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w kostkę. Przyprawiamy ją solą, pieprzem i bazylią i na ok. 10 minut wkładamy do lodówki. W międzyczasie cebulę, cukinię i paprykę kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę wraz ze zmiażdżonym czosnkiem, następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę pierś. Kiedy wszystko się ładnie podsmaży dorzucamy paprykę i cukinie. wszystko razem podduszamy ok. 10 minut, po czym do całości dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Chwilę podduszamy. całość zalewamy jogurtem naturalnym i znowu chwilę podduszamy. 
Dzięki serkowi całość jest niezmiernie kremowa. Niebo w gębie ;)

Tak gotowa potrawę nakładamy na odcedzony makaron.

Smacznego :)

32. Pappardelle z piersią i szpinakiem

Coś pysznego, coś w miarę szybkiego i coś ze szpinakiem, który kocham, czyli:

 

 Pappardelle z piersią i szpinakiem

Składniki:

• 30 dag makaronu pappardelle
• 30 dag piersi z kurczaka
• 25 dag szpinaku w liściach
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 125 g sera mozzarella w kuli
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki sosu Tao Tao (słodko-ostrego)
• sól 
• pieprz
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycieramy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy ją - curry, solą, pieprzem i sosem Tao Tao, następnie odstawiamy na ok. 10 minut.

Na rozgrzanej patelni (ja rozgrzałam na niej masło czosnkowe firmy LURPAK) podsmażmy pokrojona w kostkę cebulkę i 4 zmiażdżone ząbki czosnku (no co, ja uwielbiam czosnek ;)). Następnie dodajemy pokrojona w kostkę pierś i podsmażamy wszystko do chwili aż pierś będzie odpowiednio przysmażona. W dalszej kolejności dodajemy szpinak, doprawiamy wszystko ziołami prowansalskimi i smażymy, mieszając. Zalewamy wszystko jogurtem, wrzucamy pokrojoną w kostkę mozzarellę i podduszamy jeszcze ok. 5 minut. w międzyczasie gotujemy makaron - zgodnie z opakowaniem :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

27. Śniadanie mistrzów

Jak w tytule, dzisiaj zaserwowałam sobie śniadanie mistrzów, a co mi tam :D 

Szparagi z wędzonym łososiem

Składniki:

• 3 szparagi
• 3 plastry wędzonego łososia
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• posiekane świeże zioła
• sól, pieprz - do smaku

Wykonanie:
Szparagi myjemy, odcinamy zdrętwiałe końcówki (gdzieś ok. 1/3 szparaga, a jeżeli są to zielone szparagi to je odłamujemy), obieramy je (od główki w dół, za pomocą obieraczki do szparagów lub do warzyw). W garnku zagotowujemy wodę z sokiem z cytryny, ze szczypta soli i odrobina cukru. Do wrzątku wrzucamy szparagi i gotujemy je ok. 15 minut. Następnie wyjmujemy je z garnka i wkładamy do miski z zimna wodą.
w międzyczasie jogurt naturalny mieszamy z posiekanymi świezymi ziołami (oregano, bazylia, tymianek, co tam chcecie).
Szparagi owijamy łososiem, układamy obok siebie i zalewamy sosem.

Danie jest super!

Smacznego :) 

26. Lasagne a’la Bolognese

Lasagne a’la Bolognese

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub indyczego)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 8-9 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

• 12 płatów makaronu lasagne
• 5 łyżek startej mozzarelli
• 5 łyżek startego twardego sera
• świeże oregano lub bazylia
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sos mięsno-pomidorowy: na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po podsmażeniu dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem podduszamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy mięso mielone. Podsmażamy mięso i zalewamy wszystko puszka pomidorów (jeżeli są za duże to rozdrabniamy je łyżką) i koncentratem, dodajemy przyprawy i wszystko razem podduszamy jakieś 15 minut. Najlepiej pod przykryciem.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko razem mieszamy – energicznie i dokładnie – przez ok. 30 sec, po czym dolewamy porcjami zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli zaczną nam się robić grudki przestajemy dolewać mleko i rozbijamy je za pomocą łyżki, ciągle mieszając. Następnie kontynuujemy dolewanie mleka i mieszamy. Sos powinien być rzadki, bo to właśnie w nim będzie gotował się makaron. Doprawiamy go sola, pieprzem i świeżo starta gałką muszkatołowa. Jej ilość zależy od upodobań, ja lubię dużo, więc ścieram jej większa ilość.  

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyzki sosu beszamelowego i układamy płaty makaronu, następnie znowu polewamy beszamelem, który rozprowadzamy równomiernie, tak aby pokrył całe płaty. Następnie wykładamy sos mięsno-pomidorowy i makaron. Czynność powtarzamy 3-krotnie, aż na samej górze układamy makaron, polewamy go sosem beszamelowym i „bogato” posypujemy go startym serem mozzarelle i innym startym serem, tyle że twardym. 

Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyjęciu potrawy proponuję jeszcze odczekać parę minut, aby lasagne się lepiej kroiła.

Lazania najlepiej się kroi jak już ostygnie i ponownie ja podgrzejemy.

 Smacznego :)

24. Zapiekany omlet ze szparagami

Tak myślałam, myślałam, co by tu z tych szparagów zrobić. Zapiekać ich pod beszamelem ani pod sosem holenderskim nie chciałam. Kremu ze szparagów też nie chciałam. Makaronu też nie, bo za dużo roboty, a poza tym nie miałam akurat oliwy truflowej, padło więc na zapiekany omlet ze szparagami i szczerze powiedziawszy zdziwiłam się, że jest taki dobry, a przy tym pożywny :)

Zapiekany omlet ze szparagami

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietany (ja dałam 36%, bo nie miałam akurat innej, ale może być też 18%)
• suszona bazylia
• suszone oregano
• świeże oregano
• sól
• pieprz
• masło

Wykonanie:

Szparagi myjemy, odcinamy zdrętwiałe końcówki (gdzieś ok. 1/3 szparaga, a jeżeli są to zielone szparagi to je odłamujemy), obieramy je (od główki w dół, za pomocą obieraczki do szparagów lub do warzyw), kroimy na małe kawałki (lub większe, jak kto woli) i blanszujemy (zanurzamy na minutę we wrzątku, a następnie opłukujemy je zimna wodą).

Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, sól, pieprz i zioła (opcjonalnie można dodać starty ser, np. parmezan albo mozzarellę - kto co woli :) ) i wszystko razem łączymy za pomocą miksera. 

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy szparagi. Następnie wylewamy masę, a na wierz kładziemy wiórki z masła. Można też rzucić kilka listów oregano.

Do piekarnika nagrzanego na 170 st. C wkładamy naczynie i zapiekamy przez 20-25 minut (czas może być też krótszy, chodzi o ścięcie się masy)

Smacznego :)

Zdrowe i proste śniadanie z jajkiem