26. Lasagne a’la Bolognese

Lasagne a’la Bolognese

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub indyczego)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 8-9 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

• 12 płatów makaronu lasagne
• 5 łyżek startej mozzarelli
• 5 łyżek startego twardego sera
• świeże oregano lub bazylia
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sos mięsno-pomidorowy: na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po podsmażeniu dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem podduszamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy mięso mielone. Podsmażamy mięso i zalewamy wszystko puszka pomidorów (jeżeli są za duże to rozdrabniamy je łyżką) i koncentratem, dodajemy przyprawy i wszystko razem podduszamy jakieś 15 minut. Najlepiej pod przykryciem.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko razem mieszamy – energicznie i dokładnie – przez ok. 30 sec, po czym dolewamy porcjami zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli zaczną nam się robić grudki przestajemy dolewać mleko i rozbijamy je za pomocą łyżki, ciągle mieszając. Następnie kontynuujemy dolewanie mleka i mieszamy. Sos powinien być rzadki, bo to właśnie w nim będzie gotował się makaron. Doprawiamy go sola, pieprzem i świeżo starta gałką muszkatołowa. Jej ilość zależy od upodobań, ja lubię dużo, więc ścieram jej większa ilość.  

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyzki sosu beszamelowego i układamy płaty makaronu, następnie znowu polewamy beszamelem, który rozprowadzamy równomiernie, tak aby pokrył całe płaty. Następnie wykładamy sos mięsno-pomidorowy i makaron. Czynność powtarzamy 3-krotnie, aż na samej górze układamy makaron, polewamy go sosem beszamelowym i „bogato” posypujemy go startym serem mozzarelle i innym startym serem, tyle że twardym. 

Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyjęciu potrawy proponuję jeszcze odczekać parę minut, aby lasagne się lepiej kroiła.

Lazania najlepiej się kroi jak już ostygnie i ponownie ja podgrzejemy.

 Smacznego :)

2. Czas na pizzę i jej "kamratów" :)

Skoro zaczęłam od Włoch to ciągnę ten temat, a przynajmniej w tym poście :)

Dzisiaj nie będę Was nudzić historią tegoż to dania, ale od razu przejdę do szczegółów, czyli do przepisu :)

PIZZA

Składniki:

I. Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 kostki świeżych drożdży
• łyżka oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• mała łyżeczka cukru
• szczypta soli

Wykonanie:

W szklance z letnią wodą rozpuszczamy drożdże, cukier oraz sól. Całość mieszamy aż do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników, po czym odstawiamy na ok. 10 minut.

Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto wsypujemy mąkę, robimy "kopczyk" i wlewamy łyżkę oliwy z oliwek. Po 10 minutach "drożdżowy roztwór" łączymy z mąką, po czym całość wyrabiamy aż do momentu, gdy ciasto uzyska odpowiednią konsystencję. Nie może być ani zbyt wodniste,ani zbyt klejące, ani zbyt suche. Po dokładnym "wyrobieniu" ciasta, przykrywamy je i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło. Powinno dwukrotnie zwiększyć ono swoją objętość.

W czasie, kiedy ciasto będzie Nam "dojrzewać" możemy zacząć przygotowywać składniki do jego "dekoracji". Najważniejszą rzeczą jest przygotowanie sosów. Ja przygotowuję dwa:

1. pomidorowo-ziołowy do wysmarowania ciasta,

2. czosnkowy do wysmarowania pizzy po upieczeniu.

Sos pomidorowo-ziołowy:

Składniki:

• koncentrat pomidorowy (mały słoiczek)
• oregano
• bazylia
• pieprz
• sól
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce.

Sos czosnkowy:

Składniki:

• 4-5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka majonezu
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki śmietany (ja używam 18%)
• odrobina soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
• pieprz
• sól
• odrobina cukru
• oregano
• bazylia
• zioła prowansalskie
• koperek 

Wykonanie:

Majonez, jogurt i śmietanę łączymy ze sobą, aby stworzyły jednolitą konsystencję. Czosnek przepuszczamy przez praskę dodając go do wyżej wymienionych produktów. Następnie przechodzimy do doprawiania naszego sosu - solimy, cukrzymy i dodajemy soku z cytryny (ja dodaję soku z 1/4 cytryny dodając przy tym 1 łyęczkę cukru), następnie dodajemy pozostałe zioła i wszystko dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy koperek i znowu delikatnie mieszamy. Sos odstawiamy do lodówki, aby się schłodził.

Do pizzy jak wiemy można dodać wszystko co Nam się żywnie podoba. Na mojej pizzy znalazły się:

• 1 czerwona papryka
• 4 duże pieczarki
• 1 cebula
• żółty ser (zarówno na dół jak i na górę)
• kiełbasa żywiecka
• kiełbasa śląska

W między czasie, gdy ciasto rośnie, przyszykujmy sobie blachy - nasmarujmy je tłuszczem (ja używam margaryny, ale może być tez np. oliwa z oliwek), aby spód pizzy nam nie przywarł.

Następnie przechodzimy do zabawy, czyli do układania, smarowania, itp. Co zrobicie w tym momencie zależy od Was :) Najważniejsze jest nasmarowanie pizzy sosem pomidorowym, obsypanie jej żółtym tarty serem albo w plastrach jak wolicie, a potem "hulaj duszo, piekła nie ma" majstrujemy, układamy i bawimy się. W końcu potem będziemy to jeść! 

Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15-20 minut.

Smacznego! :)