58. Pulpety w sosie pomidorowym

Z racji tego, że daaaaawno tu nie zaglądałam postanowiłam coś zrobić w tym temacie (ta wiem, już kilka razy o tym pisałam, ale tym razem postaram się na prawdę ;) ), z tego też powodu pojawią się pewnie i przepisy, które powinny się pojawić jakiś czas temu, ale mam nadzieję, że i tak w przyszłości będą dla Was jakąś inspiracją :)

Na początek nie polecę niczym wyszukanym, tylko prostym przepisem na

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z łopaki
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• pieprz
• sól
• ew. przyprawa do mięsa mielonego
• 300 ml rosołu (jeżeli nie macie to kostki rosołowe - najlepiej dwie - rozpuścić w 300 ml wrzącej wody)
• 100 ml koncentratu pomidorowego
• 100 ml śmietany 18%
• 1-2 łyżki mąki
• koperem - wg uznania

Wykonania:

Mięso wykładamy do miski, wrzucamy do niego - bułkę tartą, jajka, przyprawy i wszystko wyrabiamy rękami. Odstawiamy na ok. 10 min, żeby składniki sobą "przeszły", po czym z formujemy kulki (mi wychodzi ich mniej więcej 15-16 szt.).

Uformowane kulki wykładamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy z każdej strony ok. 5 min. W międzyczasie podgrzewamy rosół - rzucamy tam pulpety i dusimy ok. 15 min. Po tym czasie dodajemy koncentrat, rozprowadzamy go i gotujemy ok. 10 min.

W międzyczasie w kubeczku/miseczce rozprowadzamy mąkę ze śmietaną, następnie dodajemy do nich odrobinę sosu i wszystko dokłądnie łączymy, żeby nie było grudek. Garneek zdejmujemy z ognia i wlewamy śmietanę z koncentratem. Doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie dodajemy koperek - wg uznania. I voila! Pulpety gotowe.

Można je podawać ze wszystkim - z ziemniaki, z kluskami śląskimi, z ryżejm, z kaszą.

Ja podałam z ziemniaczanym puree i surówką domowej roboty.

Smacznego :)

47. Leczo z parówkami i kiełbasą

Było leczo z piersią z kurczaka, a teraz tradycyjne z kiełbasą + jeszcze parówki.

Leczo z parówkami i kiełbasą

Składniki:

• 200 g parówek
• 200 g kiełbasy (u mnie podwawelska)
• puszka pomidorów
• 2 papryki (1 czerwona i 1 zielona)
• 2 cebule
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duża cukinia (ok. 200-250 g)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 60 g koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• cukier

Wykonanie:

Parówki kroimy w plasterki, kiełbasę w półplasterki. Cebulę kroimy w kosteczkę. Paprykę w kostkę 2 cm x  2 cm. Cukinię kroimy w plastry, które następnie kroimy na cztery. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kiełbasę. Gdy wytopi się z niej tłuszcz, dodajemy parówki. Całość podsmażamy i po ok. 7 min dorzucamy cebulę, przeciśnięty przez prasę czosnek i paprykę - ostrą i słodką. Następnie dorzucamy paprykę, cukinię i odcedzoną kukurydzę. Mieszamy, dodajemy pomidory i koncentrat, doprawiamy i podduszamy pod przykryciem przez 30 minut. 

Można podawać bez niczego, z ryżem bądź z kromką pieczywa.

Smacznego :)

26. Lasagne a’la Bolognese

Lasagne a’la Bolognese

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub indyczego)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 8-9 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

• 12 płatów makaronu lasagne
• 5 łyżek startej mozzarelli
• 5 łyżek startego twardego sera
• świeże oregano lub bazylia
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sos mięsno-pomidorowy: na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po podsmażeniu dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem podduszamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy mięso mielone. Podsmażamy mięso i zalewamy wszystko puszka pomidorów (jeżeli są za duże to rozdrabniamy je łyżką) i koncentratem, dodajemy przyprawy i wszystko razem podduszamy jakieś 15 minut. Najlepiej pod przykryciem.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko razem mieszamy – energicznie i dokładnie – przez ok. 30 sec, po czym dolewamy porcjami zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli zaczną nam się robić grudki przestajemy dolewać mleko i rozbijamy je za pomocą łyżki, ciągle mieszając. Następnie kontynuujemy dolewanie mleka i mieszamy. Sos powinien być rzadki, bo to właśnie w nim będzie gotował się makaron. Doprawiamy go sola, pieprzem i świeżo starta gałką muszkatołowa. Jej ilość zależy od upodobań, ja lubię dużo, więc ścieram jej większa ilość.  

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyzki sosu beszamelowego i układamy płaty makaronu, następnie znowu polewamy beszamelem, który rozprowadzamy równomiernie, tak aby pokrył całe płaty. Następnie wykładamy sos mięsno-pomidorowy i makaron. Czynność powtarzamy 3-krotnie, aż na samej górze układamy makaron, polewamy go sosem beszamelowym i „bogato” posypujemy go startym serem mozzarelle i innym startym serem, tyle że twardym. 

Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyjęciu potrawy proponuję jeszcze odczekać parę minut, aby lasagne się lepiej kroiła.

Lazania najlepiej się kroi jak już ostygnie i ponownie ja podgrzejemy.

 Smacznego :)

23. Bakłażanowa zapiekanka

Tak mnie jakoś naszła chęć na bakłażana i przyznam się bez bicia, że troszkę zgapiłam przepis z bloga Pyszne kadry tyle, że troszkę go urozmaiciłam :)

Bakłażanowa zapiekanka

Składniki:

• 2 bakłażany średniej wielkości, ale oby były jędrne (gdzieś ok. 60 dag)
• 6-7 pieczarek
• puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 250 g mozzarelli 
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól
• pieprz
• świeże oregano
• 3 łyżki bułki tartej
• 1-2 łyżeczki ostrej papryki
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki, po czym smażymy je na patelni grillowej (bądź zwykłej) z obu stron. Najlepiej w ogóle nie używać do tego tłuszczu, ale jak już musimy to odrobinę oliwy z oliwek. A to dlatego, bo bakłażan pochłania tłuszcz. Układamy je na talerzu.

Pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przeciśnięty przez prasę czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek. Przyprawiamy je ostrą papryką. Następnie dorzucamy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy. Kiedy wszystko się ładnie poddusi dorzucamy pomidory z puszki i koncentrat. Wszystko razem podsmażamy. 

W między czasie naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy usmażone bakłażany. Następnie przygotowany sos pomidorowy i pokrojoną w plastry mozzarellę. Robimy to na zmianę, aż wykończa nam się składniki. Na sam wierz można dodatkowo posypać startą mozzarellą.

Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, 2 łyżki oliwy z oliwek i  świeże oregano. Wszystko mieszamy i tak przygotowana mieszanka obsypujemy wierz potrawy. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i pieczemy przez ok. 25 minut.

Z bułki tartej zrobi się fajna, chrupiąca skorupka :)

Smacznego :)

Wegetariański obiad

17. Szybka sałatka makaronowa

Był szybki obiad to teraz czas na szybkie śniadanie, bo akurat na ten posiłek przygotowałam tą potrawę. Mowa tu o sałatce z makaronem i innymi pysznościami, które gdzieś tam zaległy w lodówce :)

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Składniki:

• ugotowana ćwiartka z kurczaka (ja miałam ćwiartkę z zupy)
• 100 g makaronu świderki z pszenicy durum
• pół cukinii
• pomidor
• kilka listków sałaty rzymskiej

• sos (dressing) do sałatki był taki sam jak z wcześniej podanego przeze mnie przepisu na sos do pizzy :)

Wykonanie:

Kurczaka obieramy i mięso kroimy wedle uznania na mniejsze lub na większe kawałki. Wrzucamy do miski. Cukinie kroimy na cztery w grubsze kawałki. Pomidora kroimy w grubszą kostkę. Sałatkę rwiemy na kawałki. Dodajemy makaron (u mnie makaron był ugotowany dzień wcześniej, więc go po prostu przelałam wrzątkiem, aby nie był zimny). Całość wrzucamy do miski i mieszamy. Dodajemy dressing i mieszamy. Sałatka jest szybka i do tego pyszna.

Smacznego :)

5. Schab z pomidorami i mozzarellą

Dzisiaj symfonia smaku dla mojego podniebienia :) Schab+pomidory+mozzarella = pyszny obiad.

Schab z pomidorami i mozzarellą 

Składniki:

• 35 dag schabu
• 50 dag pomidorów
• 25 dag sera mozzarella
• sól
• pieprz
• bazylia (suszona)
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Pomidory umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki. Mozzarellę odcedzić z zalewy i także pokroić w plastry.

Schab umyć, osuszyć i pokroić w plastry, po czym je delikatnie rozbić przez folię. Następnie oprószyć je solą i pieprzem, po czym obsmażyć z obu stron ma maśle. 

Naczynie żaroodporne (bądź też brytfannę) natłuścić, a następnie jej dno wyłożyć jedną warstwą pomidorów, które następnie przyprawiamy pieprzem i solą. Na pomidorach układamy kolejno - schab, pomidory i mozzarellę, czynność powtarzamy parokrotnie aż pokończą nam się składniki oraz miejsce w formie :) Całość posypujemy bazylią i zalewamy pozostałym maślanym sosem z patelni. Zapiekamy w piekarniu nagrzanym do 220 stopni C przez ok. 20 minut.

W mojej wersji schab podany jest z koperkowo-bazyliowym puree ziemniaczanym i sałatką coleslaw.

Smacznego :)

4. Spaghetti a' la bolognese w wersji stuningowanej :)

Z czym nam się kojarzą Włochy? Oczywiście z MAKARONEM, a jak makaron to oczywiście spaghetti bolognese. Kto z nas nie lubi tej potrawy? Myślę, że nie ma takiej osoby. U mnie dzisiaj na stole gościło właśnie spaghetti, tyle że w nieco innej formie, bo z dodaną papryką i pieczarkami.

SPAGHETTI A'LA BOLOGNESE w wersji stuningowanej a'la Petit :)

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti (ja używam pełnoziarnistego z pszenicy durum)
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (ja mam zmielone z łopatki)
• 5 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 średnia cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 średnia marchewka
• puszka pomidorów krojonych
• 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• ostra czerwona papryka
• oregano (suszone)
• bazylia (suszona) 
• sól 
• pieprz (świeżo zmielony)
• zioła prowansalskie (suszone)
• oliwa z oliwek
• tarty ser
• liście świeżej bazylii

Wykonanie:

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się odpowiednie zeszkli dodajemy do niej posiekane ząbki czosnku. Całość przyprawiamy 1 łyżeczką ostrej papryki. Chwilę podsmażamy, po czym dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Znowu chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość podduszamy. W między czasie gotujemy makaron al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu. Kiedy wszystko się ładnie poddusi zwiększamy ogień i  dodajemy mięso. Smażymy tak długo aż mięso się ładnie podsmaży, można nawet powiedzieć aż się ładnie "przypali". Następnie  zmniejszamy ogień i dodajemy puszkę pomidorów, pokrojoną w kostkę marchewkę i koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy, dodajemy łyżeczkę cukru i dusimy aż marchewka zmięknie. Makaron odcedzamy i albo dokładamy go na patelnię i mieszamy z sosem, albo układamy go na talerzach i polewamy go sosem, aby każdy "degustator" sam się obsłużył w kwestii mieszania. 

Danie wyłożone na talerze posypujemy serem i dekorujemy listkami bazylii (ja akurat nie miałam żadnego pod ręką :) )

Smacznego :)