34. Papardelle z tuńczykiem

Papardelle z tuńczykiem

Składniki:

• 30 dag makaronu papardelle
• 125 g tuńczyka w oleju
• 20 dag pieczarek
• 2 małe cebule (cukrowa i czerwona)
• 3 ząbki czosnku
• 100 g koncentratu pomidorowego
• pieprz
• sól
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Wszystko razem podduszamy. Kiedy wszystko się ładnie połączy dodajemy tuńczyka, mieszamy, aby się "rozkawali" i podsmażamy. Następnie zalewamy wszystko koncentratem, doprawiamy i przesmażamy.

W międzyczasie gotujemy makaron.

Makaron polewamy sosem i voila ;)

Smacznego :)

32. Pappardelle z piersią i szpinakiem

Coś pysznego, coś w miarę szybkiego i coś ze szpinakiem, który kocham, czyli:

 

 Pappardelle z piersią i szpinakiem

Składniki:

• 30 dag makaronu pappardelle
• 30 dag piersi z kurczaka
• 25 dag szpinaku w liściach
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 125 g sera mozzarella w kuli
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki sosu Tao Tao (słodko-ostrego)
• sól 
• pieprz
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycieramy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy ją - curry, solą, pieprzem i sosem Tao Tao, następnie odstawiamy na ok. 10 minut.

Na rozgrzanej patelni (ja rozgrzałam na niej masło czosnkowe firmy LURPAK) podsmażmy pokrojona w kostkę cebulkę i 4 zmiażdżone ząbki czosnku (no co, ja uwielbiam czosnek ;)). Następnie dodajemy pokrojona w kostkę pierś i podsmażamy wszystko do chwili aż pierś będzie odpowiednio przysmażona. W dalszej kolejności dodajemy szpinak, doprawiamy wszystko ziołami prowansalskimi i smażymy, mieszając. Zalewamy wszystko jogurtem, wrzucamy pokrojoną w kostkę mozzarellę i podduszamy jeszcze ok. 5 minut. w międzyczasie gotujemy makaron - zgodnie z opakowaniem :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

30. Makaron z sosem brokułowo-serowym

Szybkie (w miarę :) ) i pożywne (to na pewno) i niestety mało dietetyczne.

Makaron z sosem brokułowo - serowym

z niespodzianką :)

Składniki:

• 300 g makaronu (u mnie świeży szpinakowy)
• 1 brokuł
• 3 szparagi
• 200 ml rosołu 
  
• 100 g serka topionego (u mnie gouda)
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pieprz
• bazylia
• oregano
• tymianek

Wykonanie:

 W garnku z grubym dnem, na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę i rozmiażdżony czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, zalewamy ją rosołem. Podduszamy. 

W międzyczasie, w oddzielnym garnku gotujemy brokuła (we wrzątku z octem, solą i cukrem - ok. 7 minut, aż troszeczkę zmięknie) i szparagi (u mnie białe - obieramy, odcinamy 1/3 końcówki, w wodzie z sokiem z cytryny, solą i cukrem przez ok. 15 minut) oraz makaron.

Kiedy cebula się poddusi, wrzucamy śmietanę, a gdy ona zacznie bulgotać dorzucamy serek - pokrojony w mniejsze kawałki i topimy.

Brokuła kroimy w małe różyczki albo jeszcze mniejsze kawałki, a szparagi kroimy w mniejsze kawałki. Wszystko wrzucamy do sosu, który wcześniej został przyprawiony wyżej wymienionymi przyprawami (albo swoimi ulubionymi) i podduszamy.

Na ciepły talerz wykładamy makaron i polewamy sosem. 

Danie jest super! :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

26. Lasagne a’la Bolognese

Lasagne a’la Bolognese

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub indyczego)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 8-9 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz
• sól

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

• 12 płatów makaronu lasagne
• 5 łyżek startej mozzarelli
• 5 łyżek startego twardego sera
• świeże oregano lub bazylia
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Sos mięsno-pomidorowy: na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po podsmażeniu dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem podduszamy ok. 10 minut. Następnie dodajemy mięso mielone. Podsmażamy mięso i zalewamy wszystko puszka pomidorów (jeżeli są za duże to rozdrabniamy je łyżką) i koncentratem, dodajemy przyprawy i wszystko razem podduszamy jakieś 15 minut. Najlepiej pod przykryciem.

Sos beszamelowy: W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko razem mieszamy – energicznie i dokładnie – przez ok. 30 sec, po czym dolewamy porcjami zimne mleko, cały czas mieszając. Jeżeli zaczną nam się robić grudki przestajemy dolewać mleko i rozbijamy je za pomocą łyżki, ciągle mieszając. Następnie kontynuujemy dolewanie mleka i mieszamy. Sos powinien być rzadki, bo to właśnie w nim będzie gotował się makaron. Doprawiamy go sola, pieprzem i świeżo starta gałką muszkatołowa. Jej ilość zależy od upodobań, ja lubię dużo, więc ścieram jej większa ilość.  

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyzki sosu beszamelowego i układamy płaty makaronu, następnie znowu polewamy beszamelem, który rozprowadzamy równomiernie, tak aby pokrył całe płaty. Następnie wykładamy sos mięsno-pomidorowy i makaron. Czynność powtarzamy 3-krotnie, aż na samej górze układamy makaron, polewamy go sosem beszamelowym i „bogato” posypujemy go startym serem mozzarelle i innym startym serem, tyle że twardym. 

Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyjęciu potrawy proponuję jeszcze odczekać parę minut, aby lasagne się lepiej kroiła.

Lazania najlepiej się kroi jak już ostygnie i ponownie ja podgrzejemy.

 Smacznego :)

17. Szybka sałatka makaronowa

Był szybki obiad to teraz czas na szybkie śniadanie, bo akurat na ten posiłek przygotowałam tą potrawę. Mowa tu o sałatce z makaronem i innymi pysznościami, które gdzieś tam zaległy w lodówce :)

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Składniki:

• ugotowana ćwiartka z kurczaka (ja miałam ćwiartkę z zupy)
• 100 g makaronu świderki z pszenicy durum
• pół cukinii
• pomidor
• kilka listków sałaty rzymskiej

• sos (dressing) do sałatki był taki sam jak z wcześniej podanego przeze mnie przepisu na sos do pizzy :)

Wykonanie:

Kurczaka obieramy i mięso kroimy wedle uznania na mniejsze lub na większe kawałki. Wrzucamy do miski. Cukinie kroimy na cztery w grubsze kawałki. Pomidora kroimy w grubszą kostkę. Sałatkę rwiemy na kawałki. Dodajemy makaron (u mnie makaron był ugotowany dzień wcześniej, więc go po prostu przelałam wrzątkiem, aby nie był zimny). Całość wrzucamy do miski i mieszamy. Dodajemy dressing i mieszamy. Sałatka jest szybka i do tego pyszna.

Smacznego :)

13. Makaron ze szpinakiem

Mmmmmm szpinak. Uwielbiam wręcz, ale tylko ten w liściach, rozdrobnionego nie znoszę! Do tego odpowiednio doprawiony czosnkiem i ziołami niebo w gębie. a kiedy jest jeszcze z makaronem to już w ogóle - cud, miód i orzeszki :) Dlatego dzisiaj przepis na:

Makaron ze szpinakiem

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku w liściach (oj czekam na świeży szpinak - mniam!)
• 3-4 ząbki czosnku (większe)
• 1 cebula
• 1 jogurt (polecam ten Milandia z mascarpone )
• 4 łyżki sera ricotta
• 300 g makaronu świderki (zazwyczaj używam penne, ale niestety nie miałam) 
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej mielonej ostrej papryki
• zioła prowansalskie
• 2-3 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
• tarty ser mozzarella do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

Makaron ugotowac al dente, według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na nią pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez prasę czosnek, chwile podsmażyć. Po czym posolić, popieprzyć i dodać mielonej papryki. wszystko razem chwilę podsmażyć, żeby cebula się zeszkliła. Kiedy cebula się zeszkli, a czosnek wydobędzie swój aromat dorzucamy szpinak (który był wcześniej rozmrożony) i wszystko razem podsmażamy. Następnie dodajemy jogurt, chwilę podsmażamy i dodajemy ser riccota. Wszystko razem mieszamy i powtarzamy czynność podsmażania. Na sam koniec przyprawiamy - solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

W razie potrzeby można dodać śmietanę, aby rozrzedzić sos.

Odcedzony makaron ukłądamy na talerzu, na makaronie układamy szpinak i posypujemy tartą mozzarellą (opcjonalnie). Danie smaczne, szybkie i pożywne.

Smacznego :)

8. Pomidorówka

Pomidorówka, to smak dzieciństwa, a przynajmniej mojego. Jest to moja ulubiona zupa, chociaż w spożywaniu pomidorów powinnam się ograniczać z racji na moją alergię, ale w małych ilościach nic nie zaszkodzi. Póki nie puchnę, ani nie umieram będę jeść :) Najlepszą zupe pomidorową robi moja babcia, niektórzy mówią, że jest zbyt zabielona, ale dla mnie jest idealna. Ta jednak nie jest według przepisu babci, a według schematu.

Zupa pomidorowa

Składniki:

• porcja rosołowa kury
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 por
• 1/2 selera
• pieprz ziarnisty
• sól
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• kostki rosołowe (ja przy gotowaniu na kurczaku używam kostki cielęcej i drobiowej)
• kilka łyżek vegety
• 3 l wody
• 500 g przecieru pomidorowego 
• 100 g koncentratu pomidorowego
• śmietana 30% (opcjonalnie)
• koperek (opcjonalnie)
• 400 g makaronu (bądź ryżu)

Wykonanie:

Wrzucamy mięso i je szumujemy. Gotujemy aż wszystkie brudy wypłyną i zbieramy je sitkiem. Jarzyny obieramy i w całości wrzucamy do wyszumowanego wywaru. Dodajemy pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liście laurowe oraz kostki rosołowe. Całość gotujemy do miękkości jarzyn, w międzyczasie doprawiając vegetą. Po ugotowaniu rosołu jarzyny wyjmujemy (mogą się przydać do sałatki jarzynowej) i dodajemy przecier oraz koncentrat. Całość zagotowujemy. Doprawiamy solem i pieprzem. Zupa będzie mocno pomidorowa, więc można ją zaprawić śmietaną. Dolewając śmietanę 30 % nie trzeba jej hartować, wystarczy ją wlać do zupy i ponownie zagotować. 

W między czasie w oddzielnym garnku gotujemy makaron, zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odcedzony makaron podajemy z zupą, która można udekorować koperkiem.

Smacznego!

4. Spaghetti a' la bolognese w wersji stuningowanej :)

Z czym nam się kojarzą Włochy? Oczywiście z MAKARONEM, a jak makaron to oczywiście spaghetti bolognese. Kto z nas nie lubi tej potrawy? Myślę, że nie ma takiej osoby. U mnie dzisiaj na stole gościło właśnie spaghetti, tyle że w nieco innej formie, bo z dodaną papryką i pieczarkami.

SPAGHETTI A'LA BOLOGNESE w wersji stuningowanej a'la Petit :)

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti (ja używam pełnoziarnistego z pszenicy durum)
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (ja mam zmielone z łopatki)
• 5 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 średnia cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 średnia marchewka
• puszka pomidorów krojonych
• 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• ostra czerwona papryka
• oregano (suszone)
• bazylia (suszona) 
• sól 
• pieprz (świeżo zmielony)
• zioła prowansalskie (suszone)
• oliwa z oliwek
• tarty ser
• liście świeżej bazylii

Wykonanie:

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się odpowiednie zeszkli dodajemy do niej posiekane ząbki czosnku. Całość przyprawiamy 1 łyżeczką ostrej papryki. Chwilę podsmażamy, po czym dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Znowu chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość podduszamy. W między czasie gotujemy makaron al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu. Kiedy wszystko się ładnie poddusi zwiększamy ogień i  dodajemy mięso. Smażymy tak długo aż mięso się ładnie podsmaży, można nawet powiedzieć aż się ładnie "przypali". Następnie  zmniejszamy ogień i dodajemy puszkę pomidorów, pokrojoną w kostkę marchewkę i koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy, dodajemy łyżeczkę cukru i dusimy aż marchewka zmięknie. Makaron odcedzamy i albo dokładamy go na patelnię i mieszamy z sosem, albo układamy go na talerzach i polewamy go sosem, aby każdy "degustator" sam się obsłużył w kwestii mieszania. 

Danie wyłożone na talerze posypujemy serem i dekorujemy listkami bazylii (ja akurat nie miałam żadnego pod ręką :) )

Smacznego :)