47. Leczo z parówkami i kiełbasą

Było leczo z piersią z kurczaka, a teraz tradycyjne z kiełbasą + jeszcze parówki.

Leczo z parówkami i kiełbasą

Składniki:

• 200 g parówek
• 200 g kiełbasy (u mnie podwawelska)
• puszka pomidorów
• 2 papryki (1 czerwona i 1 zielona)
• 2 cebule
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duża cukinia (ok. 200-250 g)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 60 g koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• cukier

Wykonanie:

Parówki kroimy w plasterki, kiełbasę w półplasterki. Cebulę kroimy w kosteczkę. Paprykę w kostkę 2 cm x  2 cm. Cukinię kroimy w plastry, które następnie kroimy na cztery. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kiełbasę. Gdy wytopi się z niej tłuszcz, dodajemy parówki. Całość podsmażamy i po ok. 7 min dorzucamy cebulę, przeciśnięty przez prasę czosnek i paprykę - ostrą i słodką. Następnie dorzucamy paprykę, cukinię i odcedzoną kukurydzę. Mieszamy, dodajemy pomidory i koncentrat, doprawiamy i podduszamy pod przykryciem przez 30 minut. 

Można podawać bez niczego, z ryżem bądź z kromką pieczywa.

Smacznego :)

38. Niebo w gębie, czyli "kremowe" tagliatelle z piersią i cukinią w rolach głównych

Tagliatelle z piersią i cukinią w rolach głównych

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle (szpinakowego)
• 300 g piersi z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 biała papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule (1 cukrowa + 1 czerwona)
• 250 g mascarpone
• suszona bazylia
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Pierś myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w kostkę. Przyprawiamy ją solą, pieprzem i bazylią i na ok. 10 minut wkładamy do lodówki. W międzyczasie cebulę, cukinię i paprykę kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę wraz ze zmiażdżonym czosnkiem, następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę pierś. Kiedy wszystko się ładnie podsmaży dorzucamy paprykę i cukinie. wszystko razem podduszamy ok. 10 minut, po czym do całości dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Chwilę podduszamy. całość zalewamy jogurtem naturalnym i znowu chwilę podduszamy. 
Dzięki serkowi całość jest niezmiernie kremowa. Niebo w gębie ;)

Tak gotowa potrawę nakładamy na odcedzony makaron.

Smacznego :)

37. Sałatka z paluszków surimi

Jedna z moich ulubionych sałatek. 

Idealnie nadała się na wspólną imprezę ze znajomymi :)

Sałatka z paluszków surimi

Składniki:

• 1 opakowanie paluszków krabowych surimi 
• 3 średnie ogórki gruntowe (poza sezonem mogą być zwykłe zielone)
• 1 papryka czerwona
  1 opakowanie makaronu ryżowego – nitki 
• 1 pęczek świeżego koperku
  3 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 ząbki czosnku
  sól
• mielony pieprz

Wykonanie:

Paluszki krabowe  pokroić w 1 cm kostki. Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, po czym odsączamy go z wody, ostudzamy i kroimy. 

Ogórka i paprykę kroimy w kosteczkę, koperek siekamy. 

Majonez, jogurt naturalny i czosnek mieszamy razem. Doprawiamy ja używam pieprzu, soli, koperku, cukru i odrobiny soku z cytryny - wszystko razem mieszam). 

Wszystko razem mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy.
Wstawić do lodówki na ok 1 godzinę do schłodzenia.

Smacznego :) 

11. Gulasz z szynki wieprzowej

Wiadomo, że jak facet głodny to najlepiej działa na niego mięso, a właściwie dużo mięsa. Jeżeli jest ono dodatkowo w towarzystwie jakichś warzyw, to mój mężczyzna jest dodatkowo zadowolony. Dlatego specjalnie dla niego zrobiłam jedną z jego ulubionych potraw - gulasz z szynki. Według mnie jest to dość prosta potrawa, nie licząc czasu, w którym trzeba na nią czekać, ale uwierzcie mi - jest tego warta, a raczej wart, bo to o gulaszu mowa :)

Gulasz z szynki wieprzowej w towarzystwie warzyw

Składniki:

• 620 g szynki wieprzowej (można kupić mięso na gulasz wieprzowy z szynki)
• 3 marchewki
• 1 papryka czerwona
• 5-6 pieczarek (takich większych)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 500 ml wody
• sól
• pieprz
• ostra czerwona papryka (mielona)
• olej

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę. Nie za duża, nie za mała. Najlepiej wedle swoich upodobań. Ja pokroiłam na taką średnią. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso (nie trzeba go oprószać mąką)i smażymy z każdej strony (powinno to zając ok. 10 minut). Usmażone mięso przekładamy do garnka. Na tym samym oleju (w razie potrzeby dolewamy) podsmażamy pokrojone w drobną kostkę cebulę i marchewkę, a także przeciśnięty przez prasę czosnek. Całość ładnie zrumieniamy i przekładamy do garna. Na tym samym oleju podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki. Kiedy pieczarki się trochę skurczą, dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę. Całość podsmażamy i dorzucamy do garna z mięsem i resztą składników. Do garnka wlewamy 500 ml wody, wrzucamy ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe i całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby możemy podkręcić albo zmniejszyć gaz. Od czasu do czasu mieszamy. W razie potrzeby podlewamy gulasz wodą, aby sosu nie było zbyt mało.

Pod koniec duszenia przyprawiamy. W zależności od upodobań solimy, pieprzymy oraz dodajemy mieloną ostrą paprykę, bądź pieprz cayenne. Sos możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą wlewamy wraz z 1/2 szklanki gorącej wody bezpośrednio do gulaszu i przez chwilę podduszamy - ale to już jak kto woli, mój nie był zagęszczony ;)

Gulasz podajemy z kaszą. U mnie była to kasza jaglana. Natomiast dla mojego męzyczny pęczak. Z surówką, bądź kiszonym ogórkiem.

Smacznego :)

9. Leczo jak nie leczo, bo trochę inaczej

Leczo jest potrawą stricte węgierską. Jest w sumie czymś w rodzaju ragout warzywnego i składa się głównie z pomidorów i świeżej papryki, które są duszone na smalcu wraz z dodatkiem podsmażonej cebulki i doprawione papryką w proszku. Podaje się je jako dodatek do potraw mięsnych, ale jest też samodzielną potrawą, tyle że wówczas podczas duszenia dodaje się do niego kiełbasę, pokrojoną w plastry. 

Nasze polskie leczo przyrządza się jak wyżej - z pomidorów, duszonej papryki, kiełbasy, cebuli, ale dodaje się też cukinie, przez co mamy nie tylko ragout ale i ratatouille w jednym :)

Natomiast moje leczo jest jeszcze inne,co nie oznacza, że gorsze, a nawet lepsze - przynajmniej według mnie. 

Leczo a'la Petit :)

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 450 g cukinii
• 1 duża papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka kukurydzy
• 1 łyżeczka papryki słodka w proszku
• 1 łyżeczka papryk ostra w proszku
• pieprz
• sól
• suszona bazylia
• 100 g koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycieramy ręczniczkiem i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i bazylią i wstawiamy na 10 minut do lodówki. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy pierś z każdej strony, kiedy się ładnie podsmaży dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ostrą i słodką paprykę, mieszamy. Jak cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną "na cztery" cukinię. Chwilę podsmażamy, a następnie całą zawartość patelni wrzucamy do dość dużego garnka. Dodajemy odsączona paprykę, koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru, mieszamy i całość dusimy 30 minut pod przykryciem. W razie potrzeby można podlać troszeczkę wodą.

Jemy saute albo z ryżem, jak kto woli :)

Smacznego!

2. Czas na pizzę i jej "kamratów" :)

Skoro zaczęłam od Włoch to ciągnę ten temat, a przynajmniej w tym poście :)

Dzisiaj nie będę Was nudzić historią tegoż to dania, ale od razu przejdę do szczegółów, czyli do przepisu :)

PIZZA

Składniki:

I. Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 kostki świeżych drożdży
• łyżka oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• mała łyżeczka cukru
• szczypta soli

Wykonanie:

W szklance z letnią wodą rozpuszczamy drożdże, cukier oraz sól. Całość mieszamy aż do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników, po czym odstawiamy na ok. 10 minut.

Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto wsypujemy mąkę, robimy "kopczyk" i wlewamy łyżkę oliwy z oliwek. Po 10 minutach "drożdżowy roztwór" łączymy z mąką, po czym całość wyrabiamy aż do momentu, gdy ciasto uzyska odpowiednią konsystencję. Nie może być ani zbyt wodniste,ani zbyt klejące, ani zbyt suche. Po dokładnym "wyrobieniu" ciasta, przykrywamy je i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło. Powinno dwukrotnie zwiększyć ono swoją objętość.

W czasie, kiedy ciasto będzie Nam "dojrzewać" możemy zacząć przygotowywać składniki do jego "dekoracji". Najważniejszą rzeczą jest przygotowanie sosów. Ja przygotowuję dwa:

1. pomidorowo-ziołowy do wysmarowania ciasta,

2. czosnkowy do wysmarowania pizzy po upieczeniu.

Sos pomidorowo-ziołowy:

Składniki:

• koncentrat pomidorowy (mały słoiczek)
• oregano
• bazylia
• pieprz
• sól
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce.

Sos czosnkowy:

Składniki:

• 4-5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka majonezu
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki śmietany (ja używam 18%)
• odrobina soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
• pieprz
• sól
• odrobina cukru
• oregano
• bazylia
• zioła prowansalskie
• koperek 

Wykonanie:

Majonez, jogurt i śmietanę łączymy ze sobą, aby stworzyły jednolitą konsystencję. Czosnek przepuszczamy przez praskę dodając go do wyżej wymienionych produktów. Następnie przechodzimy do doprawiania naszego sosu - solimy, cukrzymy i dodajemy soku z cytryny (ja dodaję soku z 1/4 cytryny dodając przy tym 1 łyęczkę cukru), następnie dodajemy pozostałe zioła i wszystko dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy koperek i znowu delikatnie mieszamy. Sos odstawiamy do lodówki, aby się schłodził.

Do pizzy jak wiemy można dodać wszystko co Nam się żywnie podoba. Na mojej pizzy znalazły się:

• 1 czerwona papryka
• 4 duże pieczarki
• 1 cebula
• żółty ser (zarówno na dół jak i na górę)
• kiełbasa żywiecka
• kiełbasa śląska

W między czasie, gdy ciasto rośnie, przyszykujmy sobie blachy - nasmarujmy je tłuszczem (ja używam margaryny, ale może być tez np. oliwa z oliwek), aby spód pizzy nam nie przywarł.

Następnie przechodzimy do zabawy, czyli do układania, smarowania, itp. Co zrobicie w tym momencie zależy od Was :) Najważniejsze jest nasmarowanie pizzy sosem pomidorowym, obsypanie jej żółtym tarty serem albo w plastrach jak wolicie, a potem "hulaj duszo, piekła nie ma" majstrujemy, układamy i bawimy się. W końcu potem będziemy to jeść! 

Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15-20 minut.

Smacznego! :)