64. Naleśniki z nadzieniem ze szpinaku i sera feta w sosie pieczarkowym

Mmmmm naleśniki. Nie znam chyba osoby, która ich nie lubi - mogą tylko różnić się preferencje. Mięsne czy wegańskie? Słodkie czy wytrawne? Do wyboru do koloru.

U mnie dzisiaj:

Naleśniki z nadzieniem szpinakowo-serowym z sosem pieczarkowym

Naleśniki

Składniki:

• 4 jajka
• szklanka mleka
• szklanka wody gazowanej
• mąka
• łyżka oleju

Wykonanie:

Wszystkie powyższe składniki miksujemy razem. Konsystencja ciasta musi być płynna. Ciasto nie może być ani za gęste ani za rzadkie (dlatego w razie potrzeby dodajemy albo nieco więcej mąki albo nieco więcej płynów) , ponieważ będzie Nam to utrudniało smażenie. Ciasto naleśnikowe musi się płynnie rozlać po patelni. (mi wyszło ok. 22 szt.)

Farsz:

Składniki:

• 300 g mrożonego szpinaku
• 1 op. sera typu feta
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Na oliwie z oliwek podsmażamy szpinak razem z przeciśniętym przez prasę czosnkiem. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojony w kostkę ser (łatwiej się będzie rozprowadzał po patelni). Doprawiamy solą i pieprzem.

Każdy naleśnik smarujemy farszem. Nie za grubo, żeby naleśniki nie popękały w czasie ich "składania". Składamy wg uznania - ja złożyłam w trójkąty.

Sos pieczarkowy:

Składniki:

• 20 dag pieczarek
• 1 mała cebula
• 150 ml śmietany 18%
• sól 
• pieprz
• koperek
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Całość smażymy ok. 5 minut. Po czym dodajemy śmietanę, całość podgotowujemy. Doprawiamy, dosypujemy koperek - wg uznania i gotowe.

Naleśniki podsmażamy i polewamy sosem. 

Jest to mega sycący obiad. Dla mnie jeden naleśnik - bez sosu jest wystarczającą porcją do najedzenia się. A dodając sos jest to porcja mistrzów - osobiście jak zjem na obiad ok. 15 to już więcej nic nie jem, jestem taka pełna.

Smacznego :)

41. Zapiekany łosoś pod szpinakową kołderką

Uwielbiam łososia - w praktycznie każdej postaci - i uwielbiam szpinak, więc czemuż by nie przyrządzić czegoś w czym te dwa składniki znakomicie się sprawdzą? Troszkę pokombinowałam, troszkę poszperałam i tak oto wyszedł niniejszy przepis. Znakomity i szybki obiad. A do tego meeeega sycący :)

Zapiekany łosoś pod szpinakową 

kołderką

Składniki:  

• filet z łososia - porcja ok. 150 g 
• 200 g szpinaku w liściach (u mnie mrożony)
• 3 ząbki czosnku 
• sól 
• pieprz
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny 

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy (możemy go np. przelać wrzątkiem, aby było szybciej, a wówczas go odsączamy z wody). Na patelni podsmażamy szpinak, następnie dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy do smaku i chwilę podsmażamy.

Łososia myjemy (ja odkroiłam skórę), osuszamy i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Solimy i skrapiamy go cytryną, po czym układamy na nim szpinak. Ja obłożyłam cała rybę.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 25 minut.

Smacznego :)

32. Pappardelle z piersią i szpinakiem

Coś pysznego, coś w miarę szybkiego i coś ze szpinakiem, który kocham, czyli:

 

 Pappardelle z piersią i szpinakiem

Składniki:

• 30 dag makaronu pappardelle
• 30 dag piersi z kurczaka
• 25 dag szpinaku w liściach
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 125 g sera mozzarella w kuli
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki sosu Tao Tao (słodko-ostrego)
• sól 
• pieprz
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycieramy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy ją - curry, solą, pieprzem i sosem Tao Tao, następnie odstawiamy na ok. 10 minut.

Na rozgrzanej patelni (ja rozgrzałam na niej masło czosnkowe firmy LURPAK) podsmażmy pokrojona w kostkę cebulkę i 4 zmiażdżone ząbki czosnku (no co, ja uwielbiam czosnek ;)). Następnie dodajemy pokrojona w kostkę pierś i podsmażamy wszystko do chwili aż pierś będzie odpowiednio przysmażona. W dalszej kolejności dodajemy szpinak, doprawiamy wszystko ziołami prowansalskimi i smażymy, mieszając. Zalewamy wszystko jogurtem, wrzucamy pokrojoną w kostkę mozzarellę i podduszamy jeszcze ok. 5 minut. w międzyczasie gotujemy makaron - zgodnie z opakowaniem :)

Smacznego :)

Nietuzinkowe wykorzystanie makaronu

13. Makaron ze szpinakiem

Mmmmmm szpinak. Uwielbiam wręcz, ale tylko ten w liściach, rozdrobnionego nie znoszę! Do tego odpowiednio doprawiony czosnkiem i ziołami niebo w gębie. a kiedy jest jeszcze z makaronem to już w ogóle - cud, miód i orzeszki :) Dlatego dzisiaj przepis na:

Makaron ze szpinakiem

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku w liściach (oj czekam na świeży szpinak - mniam!)
• 3-4 ząbki czosnku (większe)
• 1 cebula
• 1 jogurt (polecam ten Milandia z mascarpone )
• 4 łyżki sera ricotta
• 300 g makaronu świderki (zazwyczaj używam penne, ale niestety nie miałam) 
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej mielonej ostrej papryki
• zioła prowansalskie
• 2-3 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
• tarty ser mozzarella do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

Makaron ugotowac al dente, według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na nią pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez prasę czosnek, chwile podsmażyć. Po czym posolić, popieprzyć i dodać mielonej papryki. wszystko razem chwilę podsmażyć, żeby cebula się zeszkliła. Kiedy cebula się zeszkli, a czosnek wydobędzie swój aromat dorzucamy szpinak (który był wcześniej rozmrożony) i wszystko razem podsmażamy. Następnie dodajemy jogurt, chwilę podsmażamy i dodajemy ser riccota. Wszystko razem mieszamy i powtarzamy czynność podsmażania. Na sam koniec przyprawiamy - solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

W razie potrzeby można dodać śmietanę, aby rozrzedzić sos.

Odcedzony makaron ukłądamy na talerzu, na makaronie układamy szpinak i posypujemy tartą mozzarellą (opcjonalnie). Danie smaczne, szybkie i pożywne.

Smacznego :)