23. Bakłażanowa zapiekanka

Tak mnie jakoś naszła chęć na bakłażana i przyznam się bez bicia, że troszkę zgapiłam przepis z bloga Pyszne kadry tyle, że troszkę go urozmaiciłam :)

Bakłażanowa zapiekanka

Składniki:

• 2 bakłażany średniej wielkości, ale oby były jędrne (gdzieś ok. 60 dag)
• 6-7 pieczarek
• puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 250 g mozzarelli 
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól
• pieprz
• świeże oregano
• 3 łyżki bułki tartej
• 1-2 łyżeczki ostrej papryki
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki, po czym smażymy je na patelni grillowej (bądź zwykłej) z obu stron. Najlepiej w ogóle nie używać do tego tłuszczu, ale jak już musimy to odrobinę oliwy z oliwek. A to dlatego, bo bakłażan pochłania tłuszcz. Układamy je na talerzu.

Pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przeciśnięty przez prasę czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek. Przyprawiamy je ostrą papryką. Następnie dorzucamy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy. Kiedy wszystko się ładnie poddusi dorzucamy pomidory z puszki i koncentrat. Wszystko razem podsmażamy. 

W między czasie naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy usmażone bakłażany. Następnie przygotowany sos pomidorowy i pokrojoną w plastry mozzarellę. Robimy to na zmianę, aż wykończa nam się składniki. Na sam wierz można dodatkowo posypać startą mozzarellą.

Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, 2 łyżki oliwy z oliwek i  świeże oregano. Wszystko mieszamy i tak przygotowana mieszanka obsypujemy wierz potrawy. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i pieczemy przez ok. 25 minut.

Z bułki tartej zrobi się fajna, chrupiąca skorupka :)

Smacznego :)

Wegetariański obiad

22. Pierś z warzywami na patelnię

Coś łatwego i coś szybkiego, czyli 

Pierś z kurczaka z warzywami na patelnię

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 450 g warzyw na patelnię (ja użyłam greckich z Biedronki - pycha)
• 100 g kiełek na patelnię (soi, cieciorki)
• curry
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycierami i kroimy w kosteczkę. Mniejszą czy większa - wedle uznania. Pokrojoną pierś przyprawiamy curry, ziołami prowansalskimi, sola, pieprzem - wszystko rzem mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut w chłodne miejsce.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy mięsko. Kiedy się ładnie podsmaży dodajemy warzywa na patelnię. Całość dusimy jakieś 10-15 minut - najlepiej pod przykryciem, aby warzywa szybciej doszły. Na sam koniec dodajemy kiełki i wszystko razem podsmażamy.

Nie jest to zbyt wyszukana potrawa, ale jak się nie ma czasu, to i taki obiad jest super wykwintny, bo smaczny jest bez dwóch zdań :)

Smacznego :)

 

21. Domowy smalec

Oj dawno nie zaglądałam, dawno nie pisałam, ale to wszystko z powodu braku czasu. Aż wstyd się przyznać, ale taka prawda. Dlatego też i moje kulinarne pomysły troszkę podupadły. Ale postaram się do nadrobić ;)

Dzisiaj przepis na domowy smalec. Wzbraniałam się jak mogłam, aby go nie robić - bo ja po prostu nie lubię takich specyfików, ale niestety uległam mojemu mężczyźnie :) Wujek pojechał kupić świnię od "chłopa" i wraz z innymi pysznościami, jak schab czy łopatka dostałam prawie 1 kg słoniny. I co by tu z nią zrobić? Nie smażę na słoninie. Nie lubię skwarek, więc stwierdziłam, że zrobię smalec, ale zanim się za to zabrałam to jakiś czas leżał w zamrażalce. W końcu jednak mu uległam :D

Domowy smalec

Składniki:

• 700 dag słoniny
• 2 ząbki czosnku
• 1 jabłko
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Słoninę kroimy w drobna kosteczkę, przy czym odkrawamy skórę. Do dużego garnka wrzucamy pokrojoną słoninę i wytapiamy z niej cały tłuszcz. Uważamy, żeby skwarki za bardzo nam się nie spaliły. W międzyczasie jabłka i cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę i mniej więcej, kiedy słonina, a raczej jej skwarki zaczynają nabierać koloru dorzucamy czosnek. Po 10 minutach dorzucamy cebule, a po następnych 10 dorzucamy jabłko. Doprawiamy (możemy tez użyć majeranku do doprawienia, ja jednak zrezygnowałam). I podgotowujemy wszystko jeszcze z 10 minut. Przez sito przelewamy tłuszcz do drugiego garnka, aby oddzielił się od skwarek, cebuli i jabłek. Dajemy wszystkiemu ostygnąć, po czym w maszynce do mielenia mięsa mielimy to co mamy w sitku i wrzucamy do słoików, po czym zalewamy to wszystko tłuszczem wytopionym ze słoniny.

Nie zamykamy słoików, dopóki wszystko w środku nie będzie zimne!

Smalec rewelacyjnie smakuje ze świeżym pieczywem i kwaszonym ogórkiem.

Smacznego :)

20. Koktajl truskawkowo-bananowo-miętowy

Była tarta truskawkowa, jest i koktajl. Nic tak nie gasi pragnienia jak mięta i jogurt. A jak towarzyszą temu truskawki to już w ogóle poezja :) Plusem jest także to, że nie trzeba go słodzić, bo banan nadaje mu słodyczy.

Koktajl truskawkowo-bananowo-miętowy

Składniki:

• 250 g truskawek
• 1 banan
• 150 ml jogurtu naturalnego z mascarpone
• liście świeżej mięty

Wykonanie:

Wszystkie składniki razem blendujemy. Można dorzucić kostki lodu albo po prostu lody - np. truskawkowe albo bananowe. Jednakże koktajl w tej postaci jest wystarczająco pyszny :)

Smacznego :)

19. Tarta z budyniem i truskawkami

Kocham truskawki i kocham budyń. Ahhhh i kocham kruche ciasto, więc jak mogłabym ich nie połączyć :) Dlatego postanowiłam zrobić:

Tartę budyniowo-truskawkową

Składniki:

CIASTO: (półkruche)

• 2 szklanki mąki (typ 450)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany (18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 200 g masła (bądź margaryny) 

 NADZIENIE:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 2 łyżeczki cukru
• 250 g truskawek

Wykonanie:

Do misy wsypujemy, przesiane wcześniej, mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Następnie oddzielamy delikatnie żółtka od białek. Dorzucamy masło, które siekamy nożem, dorzucamy śmietanę i wszystko razem szynko zagniatamy. Ciasto będzie zagniecione wówczas, gdy do rąk nie będzie nam się nic przyklejało. Ciasto  wkładamy do zamrażalnika na ok. 20 minut.

Formę do tarty smarujemy tłuszczem. Ciasto (po wyjęciu z zamrażalnika) wałkujemy - dość cienko - i wykładamy nim formę. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy ciasto na ok. 20-25 minut.

Budyń gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, studzimy. Truskawki kroimy w plasterki.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy, po czym na wystudzone ciasto wykładamy (także wystudzony) budyń, a na budyń układamy pokrojone w plasterki truskawki. 

Opcjonalnie truskawki można zaleć galaretką i wstawić do pierkanik, moja tarta jest jednak bez galaretkowa :)

 Smacznego :)

Budyń w akcji